麹納豆づくり
先週は長女以外家族全員がコロナ陽性になったので、おこもりだったのだけど、
元気だったので生麹で、麹納豆、塩麹、甘酒などを作り置き♪
- 麹（生麹でも乾燥麹でもOK)： 250g
- 納豆： 6パック 今回は300g
- にんじん ： 1〜1.5本
- 醤油： 130ml
- 酒： 120ml
- みりん :30ml
- 入れなくてもOK。お好みで調整、塩昆布： 30g
- 入れなくてもOK。お好みで調整 煎り白ごま： 40g
作り方
①にんじんを千切りにします。
②鍋に醤油と酒(みりん)を入れて火にかけます。
③調味料が煮立ったら、にんじんを加えてさっと混ぜます。
④すぐに火を止めて冷まします。
⑤60℃くらいまで冷めたら、麹をほぐして鍋に入れます。
⑥完全に冷めたら納豆を入れてよく混ぜます。
⑦納豆が混ざったら、塩昆布を入れて混ぜ合わせます。
⑧全体的に混ざったら白ごまを加えてさらに混ぜます。
⑨一晩おいて、麹が柔らかくなったら完成
私はその日にも食べちゃう🤭
○10日間くらいで早めに召し上がってください。
○食べる分は冷蔵、残りは冷凍保存
塩昆布は買い置きしてなかったので、今回はなしで。
これを食べると普通の納豆が食べられんくなる〜笑
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