入店すると、ほんわかスマイルのマダムが迎えてくれる。。。はず、なのだが、おや？姿が見えない。聞けばあいにく今日はお休みとのこと。そして、シェフ以外のスタッフは見えない。え？てことは、料理、ワインサーブ、洗い物からお会計まで、全てシェフお一人で？まさかの『独りキャール』？なんだかソワソワ、ドキドキ、わくわく(笑)
今日はもうこれ以上の種類は無いっすからね、と出されたおまかせ前菜は、『ちょこっとずつ色々盛り合わせ、引き出しを全部開けちゃいましたバージョン』(笑)
イノシシを使ったモモハムや、テリーヌ、パテなど、野性味あふれる肉の前菜は圧巻！モモハムの皮付きがコリコリで塩梅もいいかんじ。んまいっ。確かにFacebookでバーンと宣伝してただけのことはあるね。すでにアミューズから前菜まででもパンの消費が激しい！
ワインはドメーヌ・ベルの
クローズエルミタージュ・ルージュ・レ・ピエレル2010
今日の野性味にはシラー種で。チャーミングなチェリー系の酸と果実味、黒胡椒を思わせるスパイシーさがあって、タンニンは優しい。複雑な香りなのに、重すぎない。最近オキニイリの「飲み疲れないワイン」というカテゴリーか。とっても良いかんじ。
独りキャールのシェフに目を向ける。なんとなくのんびり会話しながらも、
目にも止まらぬ早業でメイン料理を仕上げていくその動きを観る。楽しい。
牛一頭から少ししかとれない部位カイノミのステーキフリット。生唾ごっくんのイイ写真！
ジューシーで柔らかく、肉汁がジュワっとね。しかも、フライドポテトも牛脂100％でカリッと。カロリーとか気にしてる人はこの店、出禁だな。(笑)
てんこ盛り肉のカスレ。イノシシのソーセージ、塩漬け豚など、おまかせならではのオリジナルカスレ。
白インゲンの煮くずれ感と旨味が全体を纏って、「ん～、んまいなぁ・・・」としみじみ味わい、骨付き肉にしゃぶりつく。そして、クローズエルミタージュとともに身体に浸みていく。。。
お誕生日にとアレンジされたフォンダンショコラをFooooooo～っとね。あらたす。
でも、ほとんど食うのはちえぼう。
マダムが不在であった事が若干寂しくもあったが、総じて満足。料理とワインはもちろん、会話や雰囲気、シェフの観た事もないような素早い動き(笑)を含め、「美味しかった」
世田谷、松陰神社前のこのちっさい街でお勧めの店が色々ある事は喜ばしい。ビストロ・トロワキャール、ビストロ・アジュール、カフェ・ロッタ、うなぎ一二三本店、スペイン料理のラ・ルナ・ジェナ・・・そう、商売敵とは隣近所の飲食店じゃないんだ。もっと大きな範囲で考えるべき。都心や周りの地域から、旨い飯を食うなら「松陰神社が熱い！」と集まってきていただけるようにしなきゃね。それこそが各店のレベルアップにも繋がり、この街の外食文化の成熟にも大きな影響を与えると信じる。Fooもその一角を担えるように日々精進だな、と。
そんな真面目な事を考えながら世田谷線に揺られて帰宅。ずいぶんと真面目だな・・・こりゃー、かなり酔ったな、と。
今日もいいディナーだった。
翌日の体重計の数値以外は。
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