さて、また書きたいことのつづきです。
なーんちゃってゲルソン食日誌・食材はどこから？
ところで、私が使っている食材をどう手に入れているか、何を使っているかについて書いておきましょう。私に合うからといって誰にでも合うとは限りません。がんの状態、免疫力、自然治癒力などの微妙なバランスで成り立っていると考えられるから。これを前提にしての話ですが…。
まずお米…有機玄米を、ＭＯＡから年間契約で購入。これはがんになるずっと前からですからもう30年ぐらいになります。お米が足りないときは、おうちコープの低農薬米も胚芽米も頼みます。胚芽米はフライパンでパエリャにするとおいしいです。
ニンジン…以前は医誠会に有機人参を1週間に12㎏宅配で頼みましたが、医誠会がなくなり、生協の宅配で普通のニンジンを5kg頼み、なくなるとアマゾンで有機わけありを10㎏注文します。袋に分けて冷蔵庫にしまうけど、届いた日の野菜室はニンジンでいっぱい。一本ずつ新聞で包むなどはとてもできません。しまうだけで精いっぱい。これはクレジットカードではなくコンビニ払いができるので便利です。
ここまでは他を節約してもできるだけ有機栽培のものにしています。
それ以外の小松菜750ｇ、キャベツ1個半、ブロッコリー1個、水菜、ホウレンソウ、青梗菜、わけありりんごなどは普通のものですが、おうちコープの個人宅配で届きます。低農薬ではありませんが、何度か水を取り換え、1時間以上水につけてから使います。りんごが高い時はりんごジュースも使います。
あずき、大正金時、黒豆、青大豆など玄米と一緒に炊く豆類は、化学合成農薬と化学合成肥料を地域慣行の半分以下に抑えて栽培した、コープ神奈川のグリーンプログラムのものがあり、それを利用しています。
なんでも有機、無農薬とあまり神経質にならず、がんが悪くならなければそれなりにバランスが取れているのだと考えることにしています。
調味料…
・キッコーマン特選丸大豆減塩醤油：小さじ1で塩分0,4ｇ
・ミツカン純玄米酢：上の減塩醤油1対純玄米酢3でマイ醤油さしに入れます。
・アマニ油：日本製粉のものなど手に入れやすいものを使っています。
・塩：普通の塩は使いません。
・ヤサシオ：カリウム塩で、普通の塩の1/2の塩分。キュウリもみを作るとき、小さじ1/5をまぶし、しばらく経ってから水洗いして、ポテサラやわかめの酢の物に入れます。1日1g生活のときは全く使わなかったけど、2ｇにゆるめてからは、市販のパンを少し食べるようになり、カリウム塩もたまに使うようになりました。
・タンパク質：四つ足は食べず、鶏ささみ、胸肉を少しだけ。
納豆、豆腐、高野豆腐、豆をいつも食べる。最近は魚も卵も食べる。マグロは油が酸化しやすいそうなので食べない。
ただし、抗がん剤、放射線の後や検査で引っかかったときは、動物食は止め厳しく植物食を続けます。
タンパク質が多めの野菜、ブロッコリーや枝豆もよく摂ります。