２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
お手軽な「おうちスモーク」
わが家の手土産といえば
自家製スモーク
土曜日の合同誕生会に
持って行きました
割と手軽にできるのに
「凝った感」があってね♪
みんな大好きな燻製
生の食材からスモークするのは
衛生管理など気を遣います
加熱・味付けしたものに
軽く煙をまとわせる
これはとても簡単ですよ
大まかな流れは
●味付け・加熱
（あるいは加熱済み）
●冷蔵庫で保存
（１日）
●扇風機で乾燥
（６時間）
●スモーク
今回の新作は２種
新作１ 冷凍のムール貝
ボイルして冷凍で売っています
味付け ムール貝４００g
・しょうゆ 大さじ２
・焼酎 大さじ２
・みりん 大さじ１
・塩 小さじ１
なるべく空気を抜いて保存
ゆで玉子１０個には塩を小さじ１
こちらも空気を抜いて保存袋に
新作２ 絹ごし豆腐
水をしっかり切って
みそ 大さじ２を塗って
キッチンペーパーなどを
数枚で包んで
保存袋で冷蔵庫に入れる
いつもの手羽元
・手羽元 ８本
・塩 小さじ１
・しょうゆ 小さじ２
・みりん 小さじ２
・粗挽きコショー
・ニンニクほんの少し
味付けしてレンジ加熱します
７００wで１２分ほど加熱
（途中ひっくり返します）
加熱後、レンジ庫内で余熱も利用
手羽元の大きさやレンジの機種に
よっては加減してください
冷めたら保存袋に入れ
冷蔵庫で１日
さ、味付け・加熱しました
冷蔵庫で１日休ませますよ
そしてザルや網において
６時間乾燥させます
いよいよスモークです
特別な機材も使いません
使わなくなった中華鍋に
アルミホイルを敷き詰めて
スモークのチップを入れ
網を渡します
ゆで玉子とちくわです
しっかりフタをして
はみ出たアルミホイルは
フタをおおうようにして
煙の流出を防ぎます
中火で加熱を始めて
煙が出始めたら弱火にします
１０分で消火
３０分 煙が落ち着くまで
そのまま待ちます
ジャーン
ゆで玉子の味付けは塩だけ
ゲラントの塩を使うと
きれいな色になります＾＾
お次はムール貝
冷凍イカもあったので
ついでに加えました
最後はお豆腐と手羽元
加熱時間も他のと同じです
加熱したものなので
お手軽にできますよ
今回は作らなかったけど
６Pチーズ・かまぼこ
ソーセージなどの加工品は
水分も抜けているので
そのままスモークできます＾＾
けっこうな量になりました
燻製はみんな好きですからね
大好評でしたよ
・・作ってくれてありがとう・・
きしこさんが生姜焼きを
作ってくれましたよ＾＾
わー嬉しいなあ♪
きしこさんってね
ファッションに対する考え方が
男前なんです
ハンサム！
会ったことはないのだけど
何を着ようか迷った時
「自分らしい装いがいい」って
思う時
どこかにきしこさんが
いる気がする（w）
私とは年代も違うけれど
私はハンサムな和装を目指します＾＾
ありがとうです♪
・・・・・
リブログ大歓迎です＾＾
紹介してもいいよーーって方は
気軽にリブログしてくださいね
もちろんアレンジも大歓迎なので
「食材替えちゃったし」なんて
気にしないでくださいね
どんどんアレンジして
自分のレシピにしてください
作ってリブログしたけど
紹介しないでねーーって方は
メッセージでお知らせ下さいね
こっそり見させていただきますw
・・ホントに良かったのでオススメ・・
カラートリートメントで白髪ケア
使いやすかったのでオススメです
お肌も気になるお年頃
アラ還も安心な自然派化粧品を
使った感想です↓
使い続けて肌の調子もいいですよ
を掲載していただきました
アメトピから来て頂いた皆様
ありがとうございます♪
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申し訳ないんですが、興味がありません
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明日も更新します。またお立ち寄りくださいね。
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家庭料理
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最近は、和装ばかりですが