札幌市内に住む元兼業主婦 P子です
家人さん（オット）と
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
２０１８年は、料理家として
活動します
小さなセミナーや教室を
予定しています
・・・・・・・・・
ピールはここ数年
何度か作っています
柑橘系の皮の砂糖漬けです
晩柑じゃなくても
無農薬なら他の柑橘系でも！
以前は晩白柚（ばんぺいゆ）も
作りました
今回は、友人から
晩柑（ばんかん）をいただいたの
「無農薬だから、ピールもOKだよ」
皮を取っておいて
５つ分の皮です
・晩柑の皮 ５つ分 ４００g
・煮るグラニュー糖 ２００g
・まぶすグラニュー糖 ４０g
自家製ピールの作り方
作り方の流れ
・薄く皮をむいてカット
・水にさらす
・ゆでこぼし３回
・砂糖を加えて煮る
・干す
・グラニュー糖をまぶす
皮には変色や傷があったので
ほんの外側だけピーラーで
薄く削ぎ落とします
計量します ４００g
１日目 水にさらす
皮を幅１cmくらいに切って
ボウルに水を入れて
一晩 さらします
（浮いてくるのでぴったりラップします）
２日目 加熱と干し
まずはゆでこぼしを３回
水だけで５分間煮て、ザルにあける
これを３回繰り返します
（お水は毎回取り替えます）
こんな感じになります↑
透明感が出て、味が染みやすそう
皮の分量の半分の
グラニュー糖を用意
今回は、皮が４００g
グラニュー糖 ２００g
まずは、半分のグラニュー糖で
煮ます（１００g）
いっぺんに砂糖を入れないのは
多分、糖分が高すぎると
味が染みにくいからかな？
砂糖は、他の調味料と比べると
分子が粗いですからね
弱火で煮ます
透明感も出て、煮詰まってきたら
木べらで優しく混ぜます
残りのグラニュー糖（１００g）を
加えて、さらに煮詰めます
混ぜますよ
水分がなくなったら消火
粗熱が取れたら 干します
ザルやお盆などに
クッキングシートを敷いて
くっつかないように並べます
風通しの良いところに
丸一日起きます
お天気が良かったので
ベランダの室外機の上に
夜露がありそうなので
夜から朝まで室内
３日目 干しと砂糖まぶし
ひっくり返して
半日干します
こんな感じでできました↑
出来上がりは、持った時
くったりしない感じ
柔ければ、半日〜１日
干します
ポリ袋に入れて
グラニュー糖をまぶします
レトロなシュガーポットw
４０gくらいでした
完成です
美味しくできましたよ
そのまま食べても、もちろん
美味しいのですが
刻んでヨーグルトにも！
オット「苦味もいい味だね」
ヤバイ！つまみ食いされてますw
なくなる前に、パウンドケーキを
焼こうと思います＾＾
・・アメーバトピックス掲載・・
掲載していただきました
アメトピから来て頂いた皆様
ありがとうございます♪
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副業系をオススメされる方には
申し訳ないんですが、興味がありません
最後まで読んでいただきまして、ありがとうございます。
明日も更新します。またお立ち寄りくださいね。
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