こんばんは。

私も先日貨物時刻表を購入し、EF81が撮影できそうな運用を調べておりました。
その結果をここにメモしておきます。

※あくまで個人的に時刻表より読み出しただけですので間違いとかあるかもしれません。
また、富山より西側で撮影できそうな時間を含む仕業に絞っております。

EF81運用

A81仕業
富山貨 5:08→(70レ)→ 5:57 東金沢 12:28 →(1083レ)→ 13:46 高岡 ? →(単1564)→ ? 東金沢 ? →(単1565)→ ? 高岡 20:03 →(1089レ)→ 20:26 富山貨

A82仕業
富山貨 21:28 →(3090レ)→ 3:57 吹田貨西 4:30 →(3097レ)→ 10:46 富山貨
(<3097レ途中>→ 6:34 敦賀 6:36 → 7:26 南福井 8:02 → 9:12 金沢 9:55 →)

A83仕業
富山貨 ? →(単1566レ)→ ? 高岡 17:25 →(1086レ)→ 18:44 東金沢 6:49 →(1081レ)→ 8:31 高岡 ? →(単1567)→ ? 富山貨

A84仕業
富山貨 14:50 →(1074レ)→ 18:52 南福井
(<1074レ途中>→ 15:50 金沢 17:03 →)

A85仕業
南福井 16:49 →(1073レ)→ 17:50 東金沢 18:32 →(73レ)→ 23:14 南長岡 3:47 →(2093レ)→ 4:42 新潟タ
 (<73レ途中>→ 19:27 富山 20:24 →)

EF510運用(そのうち、ここ数日EF81が代走しているもの)

A16仕業
百済タ ? →(4071レ)→ 1:41 新潟タ
 (<4071レ途中>→ 13:30 吹田 14:27 → 17:12 米原 →)

A18仕業
新潟タ 1:25 →(3092レ)→ 10:20 吹田貨西
 (<3092レ途中>→ 5:22 富山 5:24 → 6:11 金沢 → 7:11 南福井 → 7:58 敦賀 8:00 →)
※湖西線経由


富山近辺であれば、高岡より西で1日4~5本、大阪近辺であれば吹田から山科の間で1日2本いけそうな感じですね。
ただどの機がどこに入るかや代走がいつまで続くのか、休日ウヤなどはよくわからないので、希望のを撮るには根気が要りそうです。