こんばんは！kokorotocacaoの心の部分です！
今日はココカカモンブランをご紹介します！
構成は
栗のタルト、モンブランクリーム、栗を一粒、そして生クリームです！
このデザインになった経緯は、最初土台に悩んでました、その時に栗のタルトが人気だからせっかくなのでタルトにしよう！となりました、
何回かいろんな形のモンブランを出してるうちに
土台が重いから上は軽やかにしたいと思いました笑
そばは空洞ができるのでデザイン的にも、重量的にもいいなと思いました、なにせモンブランといえばこの絞りですしね😆
チョコレートのモンブランも何回か考えてみたことはあるのですが、
個人的にモンブランといえば、生クリームがいいんです、、、笑
生クリームがふわっと詰まっていて、周りを濃厚なモンブランクリームで覆ってるタイプが一番だ！と思ってるので、
チョコレートとの共演は今回は見送りました笑
そして、モンブランの最高の相方、生クリームを上に乗せて山っぽくして、白い山、モンブランの完成です😳
ふわっとした生クリームと濃厚なモンブランクリームが合わさり、栗のタルトでずっしりと重厚感！
他のお店で普通のタルトに絞ったモンブランを、よく見かけますが、
ココカカは基本、全部統一してガッツリ素材感のあるお菓子が多いなと思います笑
全部作り手の思考に沿ってしまいますよね笑
このモンブランは上から下にかけて重厚になる仕組みです！
12月もできたら出したいです！
11月は圧倒的モンブランなショーケースでした笑
また、もし出るなら第３月曜日にでます！
応援よろしくお願いします🥺
ついでにモンブランを作られる方におすすめのマロンペーストがあるのでご紹介いたします！
ペーストはアンベール社です！
このペーストは本当に美味しい！理由はただそれだけです！！笑
後サバトンのマロンクリームと合わせて使ってます！
マロンクリームは柔らかめでペーストは硬めです！
なので500のペーストと150のクリームで650グラムの栗クリームを作り
バターやラム酒を加えて作ってます😳
ちなみにラム酒はお決まりのオールドジャマイカです
モンブランのこだわり素材は以上です😊
これで三日坊主になれます笑
ではまたあした⭐︎