プロトコールレッスン

昨日のつづき・・・・

ホテルラ･スイート神戸ハーバーランドの2階レストラン個室にて

総支配人檜山和司さんによるプロトコールのレッスンです。

檜山支配人は以前ミシュランの三ツ星レストラン「アランシャペル」や「ラ・コート・ドール」に

いらっしゃって、メートル・ド・テルコンクールでグランプリを取られるほど、この業界では有名な方です。

プロトコールは各国大使や政府首脳などの公式会合で必要なマナー。

レディーファーストやライトザファースト（右側上位）など国際的に共通する

パーティーをシュミレーションをして体験しました。

そしてお楽しみの食事。

明石の魚介のマリネ。

そして、檜山支配人自らデクパージュ（切り分け）してくださった、

若鳥のロースト。

すごいボリュームでした。

そして最後にはデザート。

マロンクリームのミルフィーユと濃厚なハチミツのアイスです。

最後に檜山支配人と写真を撮ってもらいました。

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