肉なんてどう？
LOMO DE CERDO A LA NARANJA
豚ロース肉のオレンジ煮
材料：（２人分）
* 豚ロース肉（かたまり） 約300g
* タマネギ 1/4個
* ニンニク １かけ
* パセリのみじん切り 大さじ１
* オレンジジュース 1.5カップくらい
* 白ワイン（またはシェリー酒） 半カップ
* ピュアオリーブオイル 大さじ３
* 塩、コショウ 適量
作り方：
1. タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。豚ロース肉に塩、コショウをする。
2. 蓋ができる両手鍋などにオリーブオイルを入れて中火にかけて豚ロース肉を入れ、全面に焼き色が付くまで焼く。
3. 肉に焼き色が付いたらタマネギ、ニンニク、パセリを入れてタマネギが透き通るまで炒める。
4. オレンジジュース、白ワイン（またはシェリー酒）を加え、鍋に蓋をして弱火で１時間くらい煮込む。（肉に火が通っていない場合は火が通るまで煮て下さい。）
5. 肉を取り出して１センチくらいに切り、皿に並べて上から鍋に残っているソースをかける。
オレンジの色を残す為には、白ワイン煮がいいですね。
そしてお付き合いさせてもらうワインは
もちろんこちら。
生産地：スペイン／テラ・アルタD.O.
ブドウ品種：カリニェナ30％、テンプラニーリョ20％、
メルロ20％、シラー15％、プティ・ヴェルド15％
内容量：750ml
栽培方法：ビオロジック
「聖なる（サクラ）自然（ナトゥーラ）」という名の通りのビオロジックワイン。ブラックベリーやチェリー等を想わせる完熟した果実の風味があり、ミントのようなニュアンスとミネラル感、締まった酸味、非常に複雑性を持った味わいで、肉付きのいいワインです。
いや、ほんとにお薦めです！