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なかなかトライできなかった東南アジア料理のスパイスソース。
どんな味なのか
どのぐらい辛いのか
どうやって料理に使うのか
未知の世界だったけど、
友だちのRちゃんにランチにご馳走になったヌードルを食べて以来、ワタシもおうちで作れるように
写真は、BUMBUソースで作ったラクサ風春雨ヌードルスープ
（（（準備するもの）））
ヌードル お好きなものを何でも。（ライスヌードル、春雨、乾麺のうどんも意外とおいしいよ。）
スープストック（固形かパウダー） チキン、ビーフどちらでもOK。まぜてもいい。
にんにく *包丁の背でつぶしたもの
刻みネギ
青菜系 コリアンダーが定番ですが、レタス、キャベツ、白菜、青梗菜 何でもOK
もやし
揚げ豆腐
*アジアングロッサリーで、計りうりのを買えば、必要な分だけ安く手に入ります。なくてもOKですが。
ふりかけみたいなオニオン
＊LAKSA（ラクサ）とかにかけてあるやつ。 1ドル50セント程度で手に入ります。
☆お好みで、お肉やシーフード入れてもいいけど、スープストックですでにダシはしっかりでます。
（（（（（作り方））））） 4人分
簡単だけど、おいしい♪
1. 中ぐらいの鍋を用意。 お水をお鍋にいっぱい入れます。
2. ビーフストック、チキンストック 4つ ＆ つぶしたにんにん 4かけ
しばらく煮詰める。
3. 別の大きな鍋にお湯を沸かし、お好きなヌードルをゆでて、ザルにあけておく。
ライスヌードルなら、軽く水洗いしないと、ぬるっとさがあります。
4. コリアンダー、きざみネギ意外の野菜 を入れるなら、ここで入れちゃいます。
白菜かキャベツを入れるなら、少し時間をおく。
入れない場合、スープにヌードル投入。
揚げ豆腐も入れちゃいます。
5. ヌードルボウルにあける。
6. ワタシは、Rちゃん流で、子供もいるから、スープの濃さ、辛さをお好みにしたいので、、、
ここで、スパイスソースをお好みで、スプーンで入れます。
Pho（フォー）を辛くした感じ。
ちょっと酸味のある辛さ（ジンジャ、チリ、ガーリック、ビネガー） マレーシアンスパイス
いんげんなどの野菜を炒めたり、白身魚にかけて食べたりするのにも使える。
Sambalソールは、色んな種類がある。
ラクサ風。
のちょっとトロピカルな辛さ（、ガーリック、ターメリックなど） インドネシアスパイス
春雨ヌードルスープに入れたら、美味しかったよ。
ポンポンも食べれた。
このソースも色んな種類がある。
お肉と野菜、コレを入れて、インドネシア風シチューになったり。。。
うちの子供達、ココナッツミルク系料理は苦手ですが、この２つは、いけましたよ。
ノンノンは、おかわりもしたぐらい。
まだまだ、ビギナーなので、いろいろなスパイス試してみたいな
