じゃがいものクレーム

ブロッコリーに続き、新たなクレーム問題が発生。

新じゃがの中が黒いというもの。


この時期、一番多いクレームはじゃがいも。


うちも去年、学校給食で問題になったんだけど、

http://ameblo.jp/ozf/entry-10566709116.html

新じゃがは酵素の働きが強いこともあって、取扱いが難しい。

リンゴのように切って置いとくだけで茶色くなり、これがクレームになることもある。


今回の問題はこのようなじゃがいも。



これは完全にアウト。（食べても害はないけど、まあ食べようと思いません）
農家では「アンコ入り」なんて呼んだりするけど、これがでちゃうと謝るしかない。

外見では判断できないのがつらいとこ。


マルチ栽培や暑い日が続いたり、雨が多いと発生しやすい。


じゃが芋の生理的障害
http://www.geocities.jp/a5ama/preventseri.html



最も効果的な回避策は品種選び。

この症状がでるのは圧倒的に「男爵」がほとんど。

なので手っ取り早いのは「男爵」を作らないこと。


「北あかり」や「とうや」などほかの品種に切り替えるのがおすすめ。


関東では定番の「男爵」だけど、うちは作るのやめました。