ロマネスコ登場

今朝のスーパーのバックヤードにて発見

市場より仕入れたロマネスコ。

遂に登場しました。

うちでも作ってるけど、とっても神秘的な形状のカリフラワーです。

200円ほどで仕入れて250円程で販売するんだと思います。

今日の農業新聞、スーパーのバイヤーさんのコラム。

「スーパーの価格　仕組み知って生産を」

・スーパーの値段は高い、儲けすぎと思ってる農家は多い。

・スーパー側も手の内は明かしたくないという意識から、

　市場から先のことは見えにくいという環境があった。

・これからはスーパーの利益構造を知ってもらい、生産計画に生かしてもらいたい。

その通りだと思う。

スーパーの粗利益は店頭価格の２．３割。経費を引くとほんの数％か赤字だそう。

実際には市場価格の１．５倍にしないとならないそうだ。

そういった意味ではスーパーの地元野菜コーナーは理に適っている。

手数料方式なので、農家の手取りもスーパーの儲けも明白。

また、残品数などから売れる値段というのがいやでも身につく。

自分が直売に魅せられるのもこの点は大きい。