学校給食のクレーム

今朝、学校給食に納品した「新じゃが」にクレームが来ました。


330個のうち、40個ほどが切ったら茶色い部分がある。


栄養士さんの所へ行って現物を見に行きました。


確かに茶色い部分がありますが、これはじゃが芋に含まれる酵素の働きが強いもので、食味には影響ありません。

実はこの指摘は過去にも他のケースであったので、栄養大の教授に調べてもらったことがあります。

特に新じゃがの「男爵」に出やすいようです。


学校側も生徒全員に味も見た目も同じものを提供したいわけですから、当然のクレームかもしれません。


例えるとバナナの黒い部分がクレームにあたるかどうかということになるのかな。



解決策として、生産者側から他の品種の提案を行っています。