暑い夏にはアイスクリームが無性に食べたくなりますが、甘すぎていつも余計に喉が渇いて後悔します。
そこで、自分好みのアイスクリームを作ることにしました。
といっても、アイスクリーマーがないので、すべて手作業で、少し面倒ですが、甘すぎないおいしいアイスの作り方です。
材料
・卵黄 2個
・砂糖 25ｇ
・バニラ 1/4本（バニラエッセンスでも可）
・牛乳 200ｃｃ
・生クリーム 100ｃｃ
・グラニュー糖 10ｇ
① ボールに卵黄に砂糖を入れ白っぽくなるまで良くかき混ぜます。
② 鍋に牛乳バニラを入れ沸騰直前まで温めます。
③ ①に②を少しずつ泡だて器でかき混ぜながら入れていきます。
（勢いよく入れると卵黄に火が入りすぎて煮えてしまいますので注意）
④ ③を濾します。
⑤ 再び鍋に戻して、弱火で火にかけます。
木ベラでよくかき混ぜながら、少しとろみがつくまで火にかけます。
⑥ 氷水につけ、冷やします。
（バニラエッセンスの場合はここで入れます）
⑦ 別のボールに生クリーム、グラニュー糖を入れ、7分立てします。
⑧ 冷えた⑥を⑦に加え、泡だて器でよく混ぜます。
⑨ タッパーに移し変え、冷凍庫で冷やします。
⑩ 固まりかけたら、泡だて器で全体を混ぜます。
⑪ ⑩の作業を3～4回繰り返したら出来上がりです。
文章だけでは分かりにくいのですが・・・
お店ではアイスクリームは夏季限定の「カフェ・モカ・クリーム」で使っています。
カフェモカクリーム ￥６００