焙煎する前のコーヒー豆はこんな色をしています。
この生豆を焙煎すると、普段見かけるコーヒー色の豆になります。
通常香り、風味、コクなどのコーヒー本来の味を楽しむ期間は、焙煎してから２週間ぐらいといわれています。
おいしいコーヒーを飲むためには、コーヒー豆の鮮度を保つことが必要です。
その為には、コーヒーは豆のままで保存することが望ましいです。
コーヒー豆を挽いてしまうと、豆に比べて表面積が数百倍に広がるので、空気との接触面が増え、酸化がスピードアップしてしうのです。
さらに保管は密閉容器に入れて、冷暗所に置き、劣化スピードを抑えましょう。
可能であるなら、飲む直前にミルで飲む分だけの豆を挽き、おいしいコーヒーを楽しみましょう。