三田駅から徒歩10分ほどの閑静な住宅地に2021年オープンのパティスリー
「shizuka洋菓子店」。
サステナビリティ、国産素材、SDG‘S的な素材を使用した環境配慮型のスイーツ店。
銀座に焼き菓子専門店がオープンするなど、特に女性に人気。平日に訪問した本店も、並んでいる客もやはり全員女性であった。
プティガトー類は3種類。この日はショートケーキとロールケーキを購入。
こちらも国産小麦を使用。
ショートケーキはジェノワーズとクレームシャンティ、苺を交互にサンドした7層。トップは白い花が咲いたようなクリームの絞りと苺。
ジェノワーズの断面も自然な膨らみ方に、ナチュラルな舌触り。
きび糖を使用した甘みは、優しく広がり、ゆっくり食べることで、より強く感じられる。
