葛飾区のパティスリー、エグランティーヌ。濃厚プリン

葛飾区役所近くに2022年9月オープンしたパティスリー「églantine」のシェフはコンクール受賞歴4回の実力派シェフのお店。

「"é"プディング」は表面は硬め、スプーンを入れると内部はとろけるように変化。食感のコントラストが特徴のプリン。

”濃い卵”を食べているような気持ち。この小さい容器に数個分の卵が入っているような印象だ。

食べ進むとほろ苦いカラメルが底面から湧き出るように広がる。甘味とのコントラストが印象的。