大宮駅東口にあるパブリックコーヒー。夜はBARのような感じですが、コーヒーやスイーツだけでも気軽に入れそう。
年が明けるとイチゴ系スイーツのメニューが豊富に並ぶようになり、これを見るだけで春の到来を感じてしまうのです。
この日はストロベリーモンブランパフェ。
しっかり焼きこんだタルト生地の上にイチゴとクリームの絞り乗せてグラスにオン。そしてイチゴのソルべと実、クリームをグラスに入れて、素材を詰め込まず、空間を活かした高級感のある構成。
フォークでカットしたら飛んでいきそうなくらい歯応えのあるタルト生地は、咀嚼を繰り返すと感じられる油脂感が印象的。硬い分後味がよく感じられます。
夜にぴったりのお洒落なBARのパフェ。
お酒を飲まなくても気軽に食べられるのがいいですね。
