ここのところ蒸し暑い日が続いているため麹菌の繁殖には適しているようで、
日に日に目に見えて変化しており、これが元大豆だったかと思うと不思議です。
以下、8/17の様子。
仕込んだ日にちがズレていたので、見事に色がちがっています。
[仕込みの日]
A: 2013.06.03
B: 2013.06/29
C: 2013.07.12
Bは実家分込みで多めに作ったので、味見をしてみました。
これが、ダシなしで、十分イケマス！
仕込んでから2ヶ月経たない若味噌。
色は白く香りもいまいちですが、
十分おいしいので、1袋(500g入り)を日常的に消費スタートしました！
3.11後からの念願がかないました。
ちなみにこのBは、「混ぜるだけセット」米麹を使っていますが、
説明を読むと、一般的に配合される米麹の割合の2倍というリッチさ。
この配合は甘めに仕上がるようだったので、
私の実家の傾向として信州味噌とか仙台味噌などのすこし辛い目が好みだから、
仕込んでから思い直して、使った分と同じ量の大豆と塩を なんと！ 後から追加しました。
つまり5kg-->約8kgに増量。
追加のさいは、3重くらいビニール袋に入れた上で足で踏んで混ぜました。
Webを見ていたら、私はハンドミキサーで潰しているけれど、丈夫な袋に入れ足で潰す方法もあると知り、今回混ぜる時にこの手を使ってみました。
まあ、それでも問題なく味噌になり、ここの麹の力強さを感じています。
金額の事を書けば、
今回このセットとCで使ったこちらのセットを合わせて発注したので、送料は525円だったから、
増量なしでも実費500g/300円くらい。
菌が生きてている生味噌をうたっている商品は、かなりよいお値段だから
これはうれしい。
混ぜるだけセット2個+Cのセット1個で注文すれば送料がタダになるから、
もっと安く作れるはずと思います。
それで、このお味噌汁を毎日おいしく頂いているのですが、
飲むと、ぶわーーと汗が出て元気になれます。
体内から悪い物が追い出され、安心できる塩分が入ってゆくかのようです。