今日はちぢみほうれん草のご紹介
冬場にしか店頭に出回らないあまーいほうれん草です
その名の通り、しわしわっと縮んだような葉っぱなのでこの名前。
茎は太く、中は空洞になっていて、
特徴的なのは根から放射状に茎と葉が広がっていること。
袋に入っているので上の写真ではわかりませんが
お花の花びらが雌しべから外へ広がるようなイメージです。
葉もの野菜に特有のｱｸがすくなくソテーに向いています。
でも、私はさっとゆでてそのまま食べるのが一番好きです。
それくらいあまくて美味しいほうれん草なのです(@ﾟ▽ﾟ@)
これこれ(^ω^)この茎のところが一番甘くて好き
そうそう、ほうれん草は根っこを下にして保存すると長持ちします。
私は、ヨーグルトの空容器を利用して立てています。ほうれん草だけでなく、葉もの野菜はこのように保存してみてください。
それから、濡らした新聞紙で包んでビニール袋に入れると、
葉から水分が蒸発するのを防いでハリのある状態が保ちやすくなります
でも、収穫した瞬間から鮮度は落ちていきますから、なるべく当日に食べたいものです。
ほうれん草の栄養素といったら鉄分！ですね
実際に100グラム中に3.7ﾐﾘｸﾞﾗﾑもの鉄分が含有されています。
(18～29歳女性の１日の推定平均必要量は8.5ﾐﾘｸﾞﾗﾑ)
ちなみに、鉄分はビタミンＣと一緒にとることで吸収率があがりますよ
レモンバターソテーとか美味しそうだわ
今度やってみようかしら。無理に一緒の料理にしなくても、ビタミンＣ豊富なポテトサラダを副菜にもう一品加えるとかでもありですね
