【市場のマルシェ2015出店者ご紹介No.17】自然酵母 山のパン屋
【Lacaの対応の有無】
Laca対応
【出店者紹介内容】
自然酵母 山のパン屋は
南房総の小さな田んぼで無農薬無肥料でお米を育て、
そのお米で作った自家製酵母+国産小麦+塩+水のみで
一つ一つ手捏ねで焼いているパン屋です。
自然酵母
イースト菌や市販の天然酵母は使わず、麹から手作りをしている酒種酵母や甘酒酵母、
旬の果物酵母を使っています。
米が主原料の甘酒酵母は麹を作り始めてから酵母ができるまで2週間、
酒種酵母は1ヶ月半かかります。長い時間かけて作られた酵母、そして低温でゆっくり
発酵させた酵母パンは時間が経つにつれ熟成され風味が変化していきます。
パンについて
田舎パン、自家製あんこのあんパン、
レーズン蒸しパン、フォカッチャ、ワインブレッド、黒豆パン、酵母マフィン
全粒粉のコンプレ、その他季節の酵母パンやドライフルーツやナッツのパンなどを、
季節に合わせて作っています。
バター、玉子、砂糖は原則しようしていませんが、バターロールやクロワッサンは
バターを使用、自家製あんこやピールに甜菜糖を使用しています。
毎回、作るパンが異なりますので、詳細はお問い合わせください。
おやつマルシェ@ユタカ>
紹介文、読みました?このすさまじいこだわり!
酵母って大変なんですよ、ちゃんとパンが膨らまなかったりすることもありますし。
食べたくなりますね。
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市場のマルシェ2015
11月15日(日)
9時~14時(15時完全撤収)
おやつマルシェ前広場
館山市安布里223(丸中青果市場前)
⇒イベント概要
⇒出店者募集!
※駐車場係などボランティアスタッフも募集!
(打上げ代が無料になりますwスタッフも楽しいよ。ホント。)
おやつマルシェフェイスブックページ
第二回市場のマルシェイベントページ
市場のマルシェ2015フライヤー表A4サイズ
市場のマルシェ2015フライヤー裏A4サイズ
出店者向け情報
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