マクロビオティックな新しいお菓子と新しいお菓子作家さんのご紹介

新しいお菓子作家さんをご紹介します。

「クシマクロビオティック・アドバイザー」資格を持ち、
ローフードマイスターの称号も引っさげて登場するのは、
ヨガ・インストラクターでもあるミッキーさん！

出来上がったお菓子はこだわりが満載です。

マクロビでは、
卵、バター、牛乳などの動物性脂肪を一切使わないで、砂糖を用いないでかわりにてんさい糖やメープルシロップ、甘酒を使います。

マクロビオティックの食事法の大体の説明をこのページの一番最後に掲載しておきます。

Wチョコチップマフィン

ココアに見えますね。チョコレートと言ってしまっていますが実はチョコじゃない。

何かというと、キャロブ。

キャロブとは（wiki抜粋）
主に地中海付近で栽培されるマメ科の植物で、カルシウムや鉄分、食物繊維等を豊富に含むため、日本では主に健康食品として用いられる。特に、キャロブの鞘から抽出されるピニトールには、血糖値改善作用や肝機能の改善効果が認められる。キャロブパウダーは莢の中の黒い果肉部分を粉末状にしたもので、現地ではコーヒーやココアの代用品として用いられている（カフェインは含まれていないが、鉄分の風味が幾分強め）。

オーガニック、キャロブパウダー。キャロブチップ。を使っています。

チョコレートと思って食べてみれば、
あーチョコだな、うん、チョコだ。と納得してしまいそうになります。

ふんわりしっとり生地にチョコレートやカカオに似た、それでいて独特の風味も持つキャロブを使用したマフィン。マクロビと言われると思いつく、なんだかちょっと味が薄かったり穀物ぽかったりするのではないかという印象を見事にくつがえしてくれます。

抹茶マフィン（マクロビ）

国産の抹茶を使った鮮やかなマフィン。
ふんわりかじってみれば、ポピーシードの食感とともにコクのある抹茶が深く香りたつと同時に小麦粉やてんさい糖の甘みと味わいがやって来ます。
卵バター牛乳などの動物性脂肪は使われていません。

レモンのポピーマフィン（マクロビ）

ふんわり生地をかじった瞬間に、さわやかさが通り抜けていく。
これはレモンのしわざ。なんだか草原に立って美味しいものを食べているような、そんな錯覚にも陥らせてくれる、楽しいマフィンです。
卵、バター、牛乳を使っていません。

米粉ドーナツ（マクロビ）

米粉は、小麦粉とは少し違った食感と味わいを持っていますが、この焼きドーナツはシンプルにその違いを提示してくれます。ふんわりと香りたつ美味しいきなこの味わいもこの米粉との相性が抜群で、絶品お菓子に仕上がっています。
卵、バター、牛乳を使っていません。

紫いもクッキー（マクロビ）

カリッカリに焼きあげられた、それでいてサクッサクッ感も残っている楽しいクッキー。
紫いものほっこりした甘さと香りが鼻から抜けていく、面白いお菓子です。
卵、バター、牛乳を使っていません。

きなこクッキー（マクロビ）
少しづつ楽しみながらかじりたくなる美味しさは、素材の良さからくるのでしょう。
きなこのあの独特の味わいとてんさい糖の甘さ、小麦の甘さ、すべては大地からやってくることを思い出させてくれる、大地の贈り物という言葉がぴったりのお菓子です。
卵、バター、牛乳を使っていません。


動物性の食材へのアレルギーがある方にも安心して食べていただけます。
しかし、美味しさは一切犠牲にすることなく、完成されたお菓子と
これを作ってくれたお菓子作家ミッキーさんを尊敬します！
ぜひ、ゲットしにおいでくださいね。

マクロビオティックについては、また後日紹介するかもしれませんが、
ここでは主な食事法についてだけお知らせしておきます。


マクロビオティックの食事法の概要(wikiより抜粋)

●玄米や雑穀、全粒粉の小麦製品などを主食とする。
●野菜、穀物、豆類などの農産物、海草類を食べる。有機農産物や自然農法による食品が望ましい。
●なるべく近隣の地域で収穫された、季節ごとの食べものを食べるのが望ましい。
●砂糖を使用しない。甘味は米飴・甘酒・甜菜糖・メープルシロップなどで代用する。
●鰹節や煮干しなど魚の出汁、うま味調味料は使用しない。出汁としては、主に昆布や椎茸を用いる。
●なるべく天然由来の食品添加物を用いる。塩はにがりを含んだ自然塩を用いる。
●肉類や卵、乳製品は用いない。ただし、卵は病気回復に使用する場合もある。
●厳格性を追求しない場合には、白身の魚や、人の手で捕れる程度の小魚は、少量は食べてよいとする場合もある。
●皮や根も捨てずに用いて、一つの食品は丸ごと摂取することが望ましい。
●食品のアクも取り除かない。
●コーヒーは身体を冷やすので避ける。
●「一物全体」「身土不二」「陰陽調和」の、三大理念を柱に持つ。