数の子 ２０本
たっぷりひたる
程度の水
塩、小さじ１
で、３時間浸して
その濃度で、３回水替えをしながら
白い綿ワタを取って、キレイにして
あらかじめ作っておいた出汁
（
やすまる出汁、１包 
水、カップ２ で、煮出して）
を使って
出汁１種類目
醤油、大さじ２
酒、大さじ２
みりん、大さじ２
作っておいた出汁、
カップ半分
きざんだ昆布、
１つかみ
タカの爪、１本 刻んで
出汁２種類目
酒、大さじ１
みりん、大さじ１
出汁、カップ１
塩、小さじ半分
両方の出汁に
もどした数の子
１０本ずつ漬けて
完成
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