タケノコ水煮、
小５個
（一番下は除いて）
食べやすい大きさに
切って
京人参、１本
２㎝に切って
１辺を落として
その辺の真ん中から
垂直に伸びた線の
当たった点から
両サイドにカットを入れて
５角形を作ります
５角形の辺の中心から
２㎜程切込みを
中心に向かって入れて
丸みを持たせながら
カットを入れて
５枚花びらの
梅型を作ります。
花びらの終わりの点から
中心点に向かって
軽く切り込みを入れて
花びらの
真ん中程から
切込みまで
ななめにかき取って
ねじりの梅型の
完成
・切ったタケノコ
・切った人参
ごぼう、１本
長めの乱切り
レンコン、１㎝厚
１０枚
海老芋、２本
８角切り
鶏もも肉、１枚 一口大に切って
もどした干しシイタケ、５個 半分に切って
・シイタケ
・ごぼう
・鶏肉
を
オリーブオイル、
大さじ２
で炒めながら
三温糖、大さじ２
みりん、カップ１/４
鶏の色が変わるまで
炒めて
甘みを沁みこませて
・海老芋
も入れて
シイタケの戻し汁
水
ヒタヒタニなるまで入れて
灰汁を取りながら
中火で煮て
灰汁が出なくなったら
・レンコン
・タケノコ
を入れて
薄口醤油、カップ１/４
塩、小さじ１/４
・人参
を入れて
煮汁が、半分になるまで煮詰めて完成！
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