砂抜きした旬のアサリをもらいました。
何を作ろうか迷った結果、アサリのパスタに決定。
ロッソかビアンコか迷いましたが、
トマトソース好きなんでロッソに決定。
普段なら迷わないんですが、
前日フレッシュトマトのミートソースを作ったため、
若干迷ってしましました。
いつも作るロッソとは違うものを作りたいと思い、
いろんなレシピから自分好みの部分を残し、
アレンジを加えた姑息なレシピです。
では作ります。
材料 ２人前（相変わらず適当です。）
あさり・・・たっぷり。
パスタ（１．６㎜）・・・２００ｇ。（一人１００ｇと考えて、でも一人で食えるかも）
白ワイン・・・１００ｃｃ以下。（入れすぎるとアサリの出汁の味が・・・。）
ホールトマト缶・・・１缶（残すともったいないので）
オリーブオイル・・・イメージより多めに（EXバージンオリーブオイル推奨）
にんにく・・・２片～（お好みで、自分は４片くらい使います。）
唐辛子・・・１本（１本じゃほんのりしか辛くなりませんけどね）
バジル・・・４枚（イタリアンパセリ、近所に売ってないんで・・・）
塩・・・少々（良い塩推奨。良い物使えば美味しく感じます。
粗挽き黒胡椒・・・少々（特にコメントなし）
パルミジャーノレッジャーノ・・・適量（お好みで、なくても大丈夫です）
フランスパン・・・食いしん坊用。
フライパンは二つ使います。
１．にんにくとバジルはみじん切りにし、唐辛子の種をとっておきます。
２．にんにく半分とオリーブオイルをフライパンに入れて火にかけます。
３．にんにくの色が若干変わってきたらホールトマト缶を加え、
弱火でじっくり煮詰めていきます。（ポイント）
こんな感じを
ここでしっかり煮詰めないと、仕上がりが、ぼやけてしまいます。
４．別のフライパンで、にんにく半分とオリーブオイル入れて火にかけます。
５．にんにくの色が若干変わってきたら唐辛子を加え弱火でさらに香りを出します。
６．アサリを加え、ワインを流し入れたら強火にして蓋をします。
７．ワインが沸騰したら、弱火にし、アサリが開くまで火にかけます。
８．アサリが開いたら、３のトマトソースに汁ごと加え、
塩・胡椒で味を整え、さらに煮込みます。
塩は少なめで良いと思います。
９．２～７の行程の間に塩多めのお湯で、パスタをゆがいておきます。
表示されている時間より、１～２分短くゆがきます。
１０．パスタを、７に加え、短くゆがいた時間だけさらに煮込みます。
１１．バジルを加え完成です。
好みで粉チーズをかけて下さい。
アサリの出汁がきいてて、かなり美味しいです。
食いしん坊は、最後皿にソースが残りますので、
フランスパンに浸けて食べてみて下さい。