みなさま こんにちは。２UPごめんなさいね。
いくわよー、マニュアック
包丁研ぐのが私の仕事。自宅で、実家でも。
実家に行ったら、母の友人たちに声かけてね、包丁が20本弱。2時間位かかるわよ～。
でも、素人だから柳葉包丁でトロを引くまでにはいかないのね。でも実用には十分。
まず、砥石。一晩水に漬けて。ホームセンターで売っている荒砥と仕上砥石の２面張り、2,000円弱。茶色が荒砥。
次に、包丁を斜めに。（最初は砥石に対して直角でも良いのよ～。）
最初は、包丁の背に割りばしとか、ガムテープで張ってもよいのね。角度を一定に。
５㎜は浮かせること。両手でよ。（写真は便宜上片手で、撮影のため）
研いでいくと、言葉汚いんですけど、と〇そという粒子がでてくるのね。とぐ〇は絶対流さないで、包丁を研磨できるのね。
だいだい片面20往復、力は3割から5割位の入れ具合。包丁の刃面を指で触ると抵抗感がでてくるのね。
そして、がぼちゃとか大根とか、固い野菜を押し切りして切れ味試すのね。
だいたい、研いでもらうのは安いところで500円／本。
包丁が切れると料理も楽しくなりますよ。