今日、ことことことこと煮込んでいたものは・・・牛すじ。
今夜はカレーにしようと思いスーパーに向かうと、
とってもきれいな牛すじが売られていました。
牛すじカレーに初挑戦。
カレールゥを加えてしまうと、
焦げないように、お鍋に付きっ切りになるので、
台所に事務所ビルのテキストを持ち込んで
換気扇の明かりでお勉強。
その昔、二宮金次郎は釜の火の明かりで勉強していたそうな。
気分はすっかり二宮金次郎。
じゃがいもとなすびを揚げ焼いたものをトッピングしてみました。
じゃがいもは足がはやい（腐りやすい）ので、
夏に作るカレーには煮込みこまないようにしています。
もぅもぅ！！牛すじがとろっとろで、
舌の上でとろ～りとろけるんです！！
牛の旨味もばっちり出ていて、うますぎです。
トマトも一緒に煮込んだので、サッパリ感もあり、
夏にぴったりな一皿になりました。
下手な牛肉（赤身）使うよりも、ずっとすっと美味しい。
安い・旨い・コラーゲン！！ビバ☆牛すじ！！
今夜もごちそうさまでした☆
☆レシピ覚書☆
牛すじをざっくざっく切って、
水をはった鍋に入れ、火にかける。
あくが出たら、湯を切り牛すじを水で洗う。
あくのついた鍋も洗う。
もう一度、水から火にかけあくがでたら
同じ作業を繰り返す。
すじが柔らかくなるまで約２時間煮込む。
（カップ７の水で煮込む）
お箸がすっと入る柔らかさになったらＯＫ
たまねぎを１個とにんにく１かけをみじん切りにする。
フライパンを弱火にかけてにんにく投入。油に香りをつける
たまねぎのみじん切りを飴色になるまで炒める。
たまねぎが飴色になったら、そこへトマトのざく切り（２個分）を投入。
水分が飛んだら、牛すじを煮込んだ鍋へイン。
フライパンに油をしき、ざくぎりにした玉ねぎ１個分と
人参１本分を炒める。
炒めた玉ねぎと人参を牛すじを煮込んだ鍋へイン。
約、２０分ほど野菜が柔らかくなるまで煮込む。
野菜が柔らかなったら、一度火を止めてルゥを溶かす。
バーモンドカレー中辛２かけ ジャワカレー中辛６かけ
再び、弱火にかけ約３０分煮込む。