なぜか画像は横向いちゃってますが…
夏も盛ってまいりました。
アイスコーヒーが美味しい季節ですね。
アイスコーヒーばっかり飲んでますけど、
同時にアイスもよく食らってます。
でも、アイスはどうがんばってもカロリー高いし、甘いし、お腹冷えるし。
というわけで、ちょっと方向性を変えたデザートを作りましたよ。
コーヒーゼリー。
いや、「本格・コーヒーゼリー」ですね。「ザ・コーヒーゼリー」です。
フレンチに近いローストの珈琲豆を細かく挽いて、
アイスコーヒーを淹れる要領でコーヒーを淹れます。
40gの豆で5人分、というところでしょうか。
そこにゼラチンを投入、「ダマ」にならないようにかき混ぜ、
粗熱がとれたら冷蔵庫に投入。
待つこと2時間…
まだ液体…
さらに待つこと2時間…
お、固まってきたかな…？
さらに待つこと1時間…
立派なコーヒーゼリー、いや、ザ・コーヒーゼリーの完成。
上述のとおり、コーヒーにはゼラチン以外なにも加えていません。
甘味で誤魔化されない、コーヒー100パーセントの味わい。
コーヒーの苦味、深みを、ゼリーで味わえるという、至福のひととき。
しかし、デザートとしていただくにはちょっと苦いかな…。
というわけで、「甜菜オリゴ糖」と「豆乳」を加えます。
おー、これはこれでデザートっぽい。
ゼリーに甘味が混ざるよりも、甘味がゼリーに絡んでいるほうが
ゼリーの味わいをしっかり楽しめますね。
ブラックコーヒーとゼラチンと、天然の甘味と豆乳。
自分で作ると、何を自分の腹に入れているかも把握できているので安心ですよね。
これからのゼリーは、コレで決まりですね。