おもわず「うまい〜」

本日のお夕食は・・・

-山形産オッキーなめたけ、丹波しめじ、茨城産ピーマンの白ワインKIRIチーズ仕立て
-しめ鯖のハーブde中札内（オレガノ・タイム・ミント）のマリネ



仕事帰りにスーパーに寄り、そこでなんとも美味そうなキノコ類、プチプチなピーマンを発見！
これをどんな風に仕立てようかと考えたあげく・・・

フライパンにドバドバとオリーブオイルをたらし込み
薄くしライスしたニンニクをじっくりとトロトロトロ火で風味だし作業を行い
そこにキノコ類をやさしく入れ込み
なんとなく火が軽く通ったなあ～と思った時に
種芯付きのピーマン（ピーマンは種芯が実は一番美味い部分）を投入
それから、なんとなく、みんなにニンニク風味のオリーブオイルがまとわったな～と思った瞬間に白ワインをジュワーっと材料達がお満足するくらい適量を注ぎ込み
なんとなくKIRIチーズの投入だなあ～と思った瞬間に
そのKIRIチーズを二つポイっポイっと材料仲間に落とし込み
そのチーズが溶けてなめこのとろみと調和するまで適当に煮込み
お皿に開けて、完成～～～


マリネは・・・
そもそもしめ鯖には酸味があるので
オリーブオイルをじゃぶじゃぶと注ぎ込み
隠し味でちょこっとのお醤油をからませ
ハーブde中札内を適量ふりかけ
冷蔵庫で寝かせて
出来上がり～


通常、こういったホワイト系のソースには生クリームを使用してしまいますが、私たちはフランス人とは違い、年少の頃から大量の乳製品を摂取していないので、実はものすごくもたれやすいんですね～
そこで、生クリームの代わりにクリームチーズを使えば、もたれないというのを在仏時にあみだし、それからはクリームチーズ系を使用するようになりました。
クリームチーズ類は世の中数あれど、やっぱりKIRIが一番合うという結論に至りました。
まあ、フランスでKIRIはお子様向けのチーズなんですけど、乳製品に対してお子様的な私たち日本の人にはこれが一番ぴったりなんですね～

KIRIはお料理にかなり使えるアイテムです！

出来上がり〜

この絵柄の絵が手元から離れてしまったので
なんとなく気に入っていたので
またまた同じ絵を描いてしまい、描き終えました～



花びらを描くのが
だんだんと
なんとなく
気持ちよく描けるように
なってきた感じ～ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

正義の味方三部作

正義の味方三部作を描きあげました～



これの元々の絵は数年前に開催された青山通りのフラッグコンペで描いたものでした。
お題が「男と女」というので
そこで、浮かんだのがこの男女の組み合わせで
その男女の愛の組み合わせで
世の中に正義の味方バイブレーションを出すぞ～
というような感じで制作しました。

う〜〜ん、うまそうだ！

昨夜の残ったムンステールチーズを使って、こんなのを作ってみました～

鮭とエビのムンステールソースのコキアージュパスタ



ムンステールチーズは大変おにおいがいい感じであるので
表面を軽く水洗いしてから、ソースにしました。
熟成されたチーズならではの、旨味がソースにとけ込み
なんともいえないパスタに相成りました～
鮭とのお相性、満点レベル～

このコキアージュパスタはその開いたお口の隙間にソースが溜まり込むので
噛みしめた瞬間・・・
「くちょ～～～」って、なんともいえない快感と感触と滋味が味わえます。

おいしそうな夕食

本日のお夕食はこんな感じ～

-のクリームチーズソース・ディジョンマスタード仕立て
-京都産天然さわら・柿・大葉・ロケットのオリーブオイル山葵醤油のからめ
-ムンステール・ロックフォール・18ヶ月熟成ミモレットのフロマージュ皿
-シャンピニオンのパテ
-PAULの5シリアル・いちじくとクルミ・オリーブの各種パン
-ブルゴーニュの赤

うまかったな～～～

さわらと柿ってお相性が大変よろしいようで、口溶けに粋を感じてしまいました。

オリーブオイルに山葵醤油を上手い具合に混ぜると、なんともたまらないお味に変身します！

ん〜〜〜うまい！

毎朝、前の晩から昆布と煮干しをじっくりと東京水に浸けて、旨味を出した状態の出汁でお味噌汁を作り、それにお釜で炊いた満足げなお米が顔を出します。

本日はお米がいつになく美味そうに炊けたので、シンプルに目ん玉丼にしました～

お味噌汁の具は、出汁で取った昆布と煮干しをそのまま使い、カブにお豆腐にワカメに中札内産のもっこりしいたけとおネギという感じ～

で、最初にいつも汁物に口を付けますが、必ず最初に出る言葉が「うまい！」の一言で「今日も納得のいく腕がふるえたな～」とひとり自慢げ板前さん状態の領域に入り、朝食がはじまります。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

勤労に感謝だから・・・の夕食

ということで、日頃昼夜休み無しで淡々と食物の寿命を一所懸命に延ばしているお冷蔵庫さんに5963の意を込めて、なんとかその内部に鎮座している材料でうまいものできないかな？
と、考えたあげく料理してしまった、一品～

「厚揚げ・ちくわ・キノコ類・ピーマンのオリーブオイルニンニク炒めて、カレーソース&ハーブde中札内仕立て」



で、隠し味にお醤油とナンプラーでなんともいえないお味にお変身～

一口食べて「うまい！」と、嘆いてしまった逸品でした～

ちょっと気温の下がった東京の夕食〜

なんだか、肌寒いというか、ちょこっと冬の気配を感じた本日は・・・

「東京おでん」と「青森産しめ鯖のオリーブオイルハーブde中札内漬け！



湯気立つ「東京おでん」～
お鍋に昆布を敷いて、グツグツと煮込みました。
なんで東京の冠が付いてのか！？
それは「ちくわぶ」さんが入っているからなんですね～
東京の人は意外と気づかないと思いますが、これってお江戸専門なんらしいのですね。
知らなかったです。
よその地方では違うものが「ちくわぶ」になっているらしいです。

で、奥に見えるしめ鯖は、その酸味とオリーブオイルで天然の？マリネになってしまうのです。
そこにハーブde中札内（オレガノ・タイム・ミント）が染み込んで、なんともマイルドなお味なお味なのです。

最近は生魚系にはオリーブオイルとアンサンブルにしてしまいます！
なぜなら、ものすごくうまいから～

「ハーブde中札内」って、なんだ？
通常だとハーブdeプロバンスというフランスの南仏のハーブミックスが思い浮かびますが、このハーブdeプロバンスにはミントは入っていません。ぼくもフランス在住中はよく使っていましたが、なんかそのうち飽きてしまいました。
しかし「ハーブde中札内」にはミントがちょこっと入っていて、いい味香りを出しながら、いい演出をしているのです。
特に生魚系にはフレッシュさが倍増して、とても粋なアクセントになります。

気になりますよね。その「ハーブde中札内」！
詳しくは、野菜ソムリエ・ベジフルコーディネーターのアケミさんのブログに行って、連絡を取ってみてくださいね！
もしかしたら限定の「ハーブde中札内」が手に入るかもです！

野菜ソムリエ・ベジフルコーディネーターのアケミさんのブログ
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今夜の夕食〜

「かぶと厚揚げの昆布煮中札内産馬鈴薯澱粉とろみあえ」
「青森産天然サワラの大葉山葵オリーブオイル仕立て」

朝からお水につけていた昆布と煮干しで、かぶと厚揚げを煮上げました。
で、とろみでからませたいな～っと思い、中札内産馬鈴薯澱粉でとろとろを纏わせました。

よく切れる包丁で角が立つ身にすると、なんともいえないお魚の舌触り～
だけど、生魚ってオリーブオイルに浸らせると、なんでも旨くなってしまうんですね～

う～～～～～～～～ん！うまい！

おいしいモノ

ロケットといちじくのオリーブオイル仕立てサラダ的なもの～

これがまた、おいしいのだ～～～