ご訪問ありがとうございますっ☆
今日は朝はマイナス1度っ。
昼頃でも日陰に駐車している車は、
窓ガラスが氷ったままでした、、、
パリ（とその周辺です）。
さて、
フランス（というか、恐らく日本でも？！）、寒い冬になると食べたくなるのが、、、
グラタンっ♪
ですよね。
フランスには美味しいチーズが沢山あるので、
グラタンをこさえる際には、とりあえずチーズを沢山ぶっかけておけば、
誰にでも美味しくできちゃう？！
気がします。。。笑
そんなお助け楽チングラタン、
フランス家庭でもわりと一般的で、我が家でもよく作るのが、
アンディーブのグラタン☆
「アンディーブ」
は、
日本だと
「チコリ」
という名前で知られているかとは思うのですが、いかがでしょうか。
こんなやつ↓
このアンディーブで作ったグラタンは、アンディーブがとろっとしてジューシーで、チーズの濃厚さもさっぱりとさせてくれて、
とっても美味しいですよね！！！
しかし、ニッポンで手に入るアンディーブ（チコリ）と比較すると、こちらのものはかなりモリモリ＆丸々としていて結構巨大な気が？！
アンディーブは、今が旬の冬場にしか目にしないのですが、やはり旬の時期はとってもお値打ちです☆
上の写真はオーガニックのアンディーブなのですが、
こんなにまるまるとしたもが、
５個くらいで、
3,81ユーロ
（お値段は個数ではなく、実際はグラムで決まるのですが。。。）
円安傾向の日本円に換算すると、そこまでお値打ちではない？ような感覚になるかもですが、、、
フランスの物価的価値からすると、
5個で400円弱のような感覚？かとは思います。
これはオーガニックの場合のお値段なので少々割高ですが、、、
普通のスーパーやマルシェでオーガニックでないアンディーブを買えば、さらにお安いかと思います。
さてさて、
アンディーブのグラタンは通常は、バターとクリームや牛乳などでベシャメル・ソースを作り、アンディーブにハムを巻いてチーズを乗せて作るのが一般的かと思うのですが、、、
なにせ我が家にはベジタリアンがいますし、こちらの濃厚なバターに生クリームなどを使ったベシャメルだと、
かんなり重たい！
・・・ので、
我が家では、豆乳を使ってベシャメルソースを作っています。
豆乳だけだと、ハムも使わないのでやはりコクがあまり出ないので、玉ねぎやキノコ類を入れて。
あと、ベシャメル用の小麦粉ですが、小麦粉に含まれるグルテンの摂取を避けるため、我が家ではグルテンの含有量がとても少なく品種改良がされていない古代小麦のカムートの粉を使っていますが、普通の小麦粉でももちろん大丈夫かと思います。
普段の小麦粉の使用量を可能な限り少なめにするために、ベシャメル用で、コーンスターチ（フランスで片栗粉があまり手に入らないので、コーンスターチで代用してます）も使っていますが、全て小麦粉で代用しても大丈夫かと思います。
そして、カムート小麦についての過去記事についてはコチラを。
さて、
作り方は、かなりざっくりですが、、、
【材料（2～3人分）】
大きいアンディーブ - 3個
オリーブオイル（炒める分）
ニンニク - 1片
玉ねぎ - 中1個
マッシュルームなどのキノコ類 - 適量
豆乳 - 200ccくらい？
小麦粉 - 大さじ1杯くらい？
（↑我が家ではカムート小麦粉）
片栗粉 - 大さじ2杯くらい？を豆乳で溶く
（↑我が家ではコーンスターチ）
野菜ブイヨン - 小さじ1くらい
塩コショウ - 適量
チーズ - 適量
（コンテ、グリュイエール、エメンタールなど）
（我が家では塩コショウに至るまで全てオーガニックの食材を使っています。）
【作り方】
アンディーブを半分に切り、茹でるなり、蒸すなり、炒めるなり、お好きな方法で少し柔らかくなるまで火を通しておく。
その間に、ニンニクをみじんに、玉ねぎを薄く、キノコ類を細かく切り、冷たいお鍋にオリーブオイルを入れ、これら材料にオイルを馴染ませてから、火をつけ炒め、塩コショウで少し味付け。
玉ねぎがよく炒まったら、火を弱めて小麦粉をふりかけ材料になじませ炒める。
豆乳を投入し、ブイヨンで味付け（塩コショウで調整）。
沸騰したら、豆乳で溶かした片栗粉を数回に分けて投入して、沸騰させる。
チーズに塩気があるので、この段階では薄味で大丈夫かと思います。
耐熱皿に、アンディーブを並べ、豆乳ベシャメルソースをかけて、チーズを乗せて、オーブンで30分くらいで完成♪
日本だったら、白菜で代用してもとっても美味しいと思いますっ。
これは白菜バージョン↓笑
白菜も火がよぉーく通してあったほうが、とろっとろになって、とっても美味ですよね！
（我が家の行くオーガニックスーパーでは白菜が普通に手に入り、買ったはいいけど余らせていたので代用。笑)
日本だと、チーズがちょっと高くつくかもですが、、、
白菜でもとっても美味しいのでこのアンディーブ（又は白菜！）のグラタンとってもオススメです。
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