外食をしたり料理番組なんかでちょっと普段使わない香辛料！それ一つで料理のレパートリーが増えます。（上手に使えればね。）
普段皆が使っている粉の胡椒、ステーキにちょっと振ったり、とんかつを揚げるときに下味に。それが同じ胡椒でも黒い粒胡椒を挽いて使えばちょっとした酸味となんとも言えない深い味。
ドレッシングに使えば味が一変します。わあ凄い！美味しいと思いました。けどそのひと手間、今は、プロにお任せしたりして…。私が今までに出会った超簡単、誰でも出来て失敗しない一品。それは横浜中華街で出会ったレタスのオイスター炒め。レタスを炒めてオイスターソースをかけるだけです。
こんなの出していいの、簡単すぎるでしょ？という気持ちより、レタスといえば生で食べるという固定観念が一瞬で消え去りました。火を通しても意外としゃきしゃき感が残ることも新発見でした。ちょっと一品を足したい時の野菜スープ。コンソメにレタスを適当に千切って入れる事に。
なんと言っても包丁もまな板も要らないのだから♪手早く作れる人はこういうサイドメニューをいっぱい知っているのでしょうね！そんなお友達の家でお食事したい♪
最近中国の人にオイスターソースの事を聞いて見ました。そんなの使ったこと無いそうです。
広東料理で多く用いられるとかで中国は広いですからね。天津飯は中国の料理ではないのはもう有名ですが、何でも調べで見ましょう（笑）
北京に行った時に出会ったのが宮保鶏丁(鶏肉とナッツの炒め物)食は中国に有りなんて～期待して行ったのですが口に合ったのはこの料理と北京ダックのみ。ナッツをふんだんに使っているのと花胡椒、中国版山椒が私の心を鷲づかみ。これ絶対作ってみよう！
花胡椒、日本の山椒より香りが強い！をある通販サイトで購入。封筒に入れて送られてきたのですが封を開けなくても強い匂いがします。周りの郵便物に匂い移って無いかな？と心配しながら早速作ります。
美味しいことは美味しいのですが、花胡椒が強すぎて。もしかしてプロは生を使ってるのかな？粒は少なめにして挽いているのも混ぜているかな？今度中国の人に聞いてまたチャレンジしよう！！
