塩麹と甘酒ができました

数年前に塩麹ブームがありましたね。
その時に友人から塩麹をもらって以来、その便利さと身体によいということで気に入って、半年に1度ほど自家製塩麹を作っています。

その際、麹を1キロ買うのですが、８００ｇを塩麹に使い、２００ｇで甘酒を作っています。
昔は甘酒というのは酒粕を溶かして砂糖を入れて作ると思っていたのですが、そのアルコールくさい感じが好きではなかったんです。
ところがそれは簡易なやり方で、本当は麹とおかゆで作るということを知り、初めて麹から作ってみると、全く酒臭くなく、おかゆがこんなに甘くなるのかと驚きました。
「でんぷんって分解されると糖になるんだ」ということを実感！

今回は、甘酒に水を混ぜたもので作る、パン用甘酒酵母エキスに挑戦にひひ
上手くいくと、初めての天然酵母パンになります！


↑塩麹（3週間後ぐらいから食べられます）

↑　天然酵母エキス、　　甘酒