前の記事の続きです。
前夜に食べられなかったアクアパッツァ、翌日のランチでちゃんといただきましたー。
ストウブのお鍋でどーんと作ってそのままサーブ。
休日だしワインかビールを飲みたいところでしたが、夕方から車でお出かけの予定があったため、ガマンガマン。
本場のアクアパッツァって実はよく知りませんが、我が家のものは母がよく作ってくれていた「アクアパッツァ」を自分流にアレンジしたもの。
オリーブオイルとにんにくを入れてお鍋を熱し、この日は下処理した蓮子鯛を一匹まるごとソテー。
軽く火が通ったら、あさり、トマト、ケイパー、黒オリーブ、白ワイン、お水、塩を入れて蓋をします。
今回はズッキーニも入れました♪
しばらくグツグツ。火が通ったら塩こしょうで味を調えて出来あがりです。
あっ、この日はボリュームを出したくてパドンニ
のパスタ（茹でてから）を入れました。これが魚介の旨みたっぷりのジューシィなスープと絡んで美味しかった♪
ストウブのおかげか、鯛もふっくら柔らかに仕上がりました。
あとは北野の「サ・マーシュ
」で焼き立てのパンを買ってきました。
お店に入るとついついあれもこれも欲しくなっていっぱい買ってしまいますが、アクアパッツァがボリューム満点でほとんど食べられませんでした(^_^; パスタも入れちゃったしね。
サ・マーシュのパンは周辺の人気レストランがこぞって使用しているだけあって、やっぱり秀逸。芸術作品のような凝ったパンたちです♪
