秋の味覚と言えば秋刀魚ですね。
不漁らしくて生サンマはまだちょっとお高いが、
先日テレビ(NHK今日の料理)でさんまの塩焼きのコツをみて買ってきた。
グリルではなくフライパンを使う方法
頭と尾びれは除いて、塩を振り小麦粉を薄く篩いかけるのがコツ
フライパンにオリーブ油を敷き、片面をこんがり焼き、
裏側も焼き目を付けたら酒大さじ1を加えて蓋をして中まで熱を通す。
最後に蓋を取りこんがりと仕上げる。
なるほど、皮もついたまま見た目にも塩味もGood
もう一匹は昨日の新聞に載っていた「ほろほろ煮」 →
夕日の公園
