テレビの料理番組、つい見入っていることがある。
昨日だったか、京都南禅寺の辺りの湯豆腐についてやっていた。
コツは湯温を70度以上に上げないこと、だって、
人肌くらいになるまでが食べごろとか・・・知らなかった。
今まではグラグラと沸騰させて、フーフーしながら食べていた。
これは一度やってみる価値はある、ということでさっそく今夜は湯豆腐。
土鍋の弱火に昆布を敷いて、温度計を入れ70度保持
湯豆腐用豆腐、一丁が二人前分の大きさ。シイタケと春菊を添えて
豆腐がホロッと浮き加減になったら出来上がり。
こないだ自治会長さんから戴いた特製ポン酢にネギを入れて・・・
調理法か、ボン酢のせいかどうかはわからぬが旨かったゾ。
冬の鳥ジョウビタキを見かけるようになった。背景は川面です。 ↓