台湾から持ち帰れない豬肉絲。
日本ではほとんど売っていない豬肉絲。
食べたいなら自作するしかない。
というわけで、豚肉の特売を狙って
ヒレ肉のブロックを買ってきた。
茹でこぼしてから、調味料とともに煮込む。
繊維が長めのにしたいので、ブロック肉は、そのままで切らないで作っている。
何度か作っているうちに、調理過程で繊維が解れると意外と短くなってくることがわかったから。
使用する調味料は、三温糖、醤油、五香粉。
さらにシナモンを増量したかったが、あいにくと切れていた。
ある程度煮込んだら、煮汁に浸けたまま一晩？一昼夜？置こうと思ったまま、忙しさにかまけて２日間放置…。
この時期だから、まあ大丈夫か。
火を入れなきゃマズイと、昨夜夜遅くに帰宅してから調理再開。
うっかり煮ながら寝てしまわないように、タイマーをセットして30分、
煮汁が少なくなってきたので弱火にして水分を飛ばすべくから炒りを始めたが、翌日の仕事への影響を考えて１分でやめた(^^;;
きちんと水分を飛ばすのにはかなりの時間がかかるからだ。
さて、今夜からは水分を飛ばしてふわふわまでする地道な仕上げ作業が待っている。
食べたいもののためだから、頑張ろう♪