☆★おせち★☆

こんばんわ☆

今日は料理教室へ(^O^)/


メニューはなんと！おせちです



前々からリクエストしてた【栗きんとん】も作りましたо(ж＞▽＜)ｙ ☆
大好きなんだよね～( ´艸｀)


伝統的な“きちんとおせち”ではなく、しっかり白ごはんのおかずになるおせちです

作ったのは

【海老のうま煮】


●有頭海老の背わたを楊枝でとり、沸騰したお湯に塩を入れ、海老を４～５分ボイル。

●ボイルした海老をザルに取り、うわずみのアクを洗い流す。

●味付け(海老４尾分)：料理酒・70cc、みりん・大さじ１+1/2、薄口しょうゆ・小さじ1/2、塩・少々
　↑鍋に入れ、強火で煮立たせ海老を入れる。
　“つ”の字になるように箸で押さえながら形を整える。

●中火にし、ひっくり返しながら汁気がなくなるまで煮つめる。


時間はかからず、しっかり味がつきますよ


【鶏だんご】


【牛肉の酢醤油漬け】


この2品のレシピは後日('-^*)/


念願の☆【栗きんとん】


レシピにすると長くなるけど・・・
いっちゃいますo(^▽^)o

《材料・8人分》
・さつまいも　　　　　　　400～450g
・栗の甘露煮　　　　　　　８～１０粒
・くちなしの実(乾燥)　　　２個
・砂糖　　　　　　　　　　　　２００g
・みりん　　　　　　　　　　大さじ３
・塩　　　　　　　　　　　　　少々
・栗の甘露煮シロップ　　大さじ５
　(水あめでもOK)

さつまいもは約２ｃｍ幅に気って厚めに皮をむく。

くちなしの実は半分に切ってガーゼにくるみ紐でしばる。

鍋にたっぷりの水を入れそこにサツマイモとくちなしの実を入れ、蓋をせずに強火で沸騰させる。
　　沸騰したら中火～弱火の間にし、串がスッ通るくらいまで茹でざるにあける。

のサツマイモに分量2/3の砂糖を全体に混ぜ、サツマイモが温かいうちに裏ごしする。

裏ごししたサツマイモを鍋に入れ、残りの砂糖、塩、みりん、甘露煮のシロップを加え
　　木ベラでよく混ぜながら強めの中火にかけ、沸々としてきたら弱火に。

鍋底に木ベラで“一”の字がかけるくらいになったら栗を加えさらに２～３分混ぜながら煮つめる。


裏ごし作業がちょっと大変でしたが、フードプロセッサーにかけても良いみたいです(＾＾)


思ってたほど手間もかからず美味しくできました
今度のおせちは何品か旦那の実家に作っていく予定なので頑張ります