極上のから揚げ☆

今日は唐揚げにしよと本をあさっていたら【今日の料理ビギナーズ】に
“極上のから揚げ”とあるではないですか




さっそく

ヘルシオ使って油で揚げない極上のから揚げを




下味のタレは4人分で
・しょうゆ　　　　　　　大さじ5
・酒　　　　　　　　　　大さじ4
・塩　　　　　　　　　　小さじ1
・砂糖　　　　　　　　　小さじ2
・おろし生姜　　　　　40ｇ　　　　　　
・おろしにんにく　　　1片

※今回、ニンニクは使いませんでした

ポイントは下味をつけたお肉に片栗粉をつける前に小麦粉をまぶしておく
そうするとうま味を閉じ込めジューシーになるんだそうです(＾-＾)



今日は普通の鶏もも肉でしたが、
お肉の種類によっての美味しいポイントの書いてありました☆


固くなりやすい《手羽先》は下味をつけた後に卵をからめておくと
表面はカリッと、中は柔らかくなるそうです


パサつく《とり胸肉》は下味の前にごま油を絡めておくと
しっとりとコクのある仕上がりになるそうです


勉強になりますね




味もしっかりついて美味しくいただきました(*^▽^*)
もう少し生姜たっぷりにしても良かったかな♪


ヘルシオだと、どうしてもカラッと感が少ないので油で揚げるのがやっぱり美味しいのかも