*☆*:;;;:*☆*:;;;:アジのマリネレシピ*☆*:;;;:*☆*:;;;:
＜材料・4人分＞
・小あじ(刺身用) 4匹※切り身になった刺身でもOK
・塩 大1強
・酢 約120cc
・玉ねぎ 100g(大3/4個くらい)
・セロリ 60g
・ピーマン 1個
・かざりパセリ 適量※お好みで
＜ドレッシング材料＞
・酢 大2
・レモン汁 大2
・すりおろしりんご 大2
・サラダ油 大6
・塩 小1/2
・砂糖 一つまみ
・コショウ 一つまみ
・にんにく絞り汁 小1/4
【作り方】
①アジを3枚におろしふきんで水気をふき取る。
おろした身は腹骨をそぎ取る。
②①のアジの身をザに並べやや多めに塩をまんべんなくふり
30分ほど置いて身をしめる。
③玉ねぎを薄くスライスし、セロリはスジを取って3cmの薄切りにし
たっぷりの冷水にさらす。
④ピーマンは2つに切り種を除いてサッと熱湯に通して千切りにし
玉ねぎと一緒に冷水にさらす。
⑤バットに②のアジを並べヒタヒタに酢を入れ10分程おく。
(5分したらひっくり返して反対の面も)
10分たったら頭側から皮をはぐ。
更にもう1度新しい酢で洗い１口大に切る。
⑥ボールにドレッシングの材料を合わせ水気を切った野菜、
アジをあえる。
冷蔵庫でよく冷やして完成！！
