タチウオの刺し身用におろしたとき、あばらの部分を切り落とした。
身がすごく多くて、ブリンブリンに脂が乗っててすごく美味しそうなので、捨てずに蒸してみた。
蒸し汁、すんごい脂。おいしそう。
子供のお粥に入れようかとほぐしてみたけど、小骨が多すぎて断念。
身と骨が見た目すごく似てて絶対取りきれない。。
夫が、もう圧力鍋で煮ちゃえば？というので、
とりあえず冷蔵庫に入れて、翌日圧力鍋で煮てみることにした。
翌日、冷蔵庫から出すと、、、固まってる！！
脂ではなく、プルンプルンとした寒天？みたいなかんじ。
脂はほぼ無い。すごーい。コラーゲン？
これを圧力鍋で、水、日本酒、生姜を入れて25分くらい加圧し、圧が抜けたら、
ネギを入れて煮て、にんべんのめんつゆで味付け。
めちゃくちゃ美味しかった。
身も骨もホロホロだし、タチウオ出汁、すんごく旨い。甘い。
アヒージョに並ぶ美味さ。
美味しくて写真撮りわすれた。
タチウオのアバラは圧力鍋でスープにすべき！！と布教したい。