株式会社 βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」は、職人手づくりの本格スイーツを自宅でひと手間加えてさらに美味しく楽しむ、クラフトスイーツ体験キットを5月からオンラインで販売しています。
最終回の第3弾では、ビターな大人の「チョコレートティラミス -HIGH CACAO-」のセットを、9・10月に販売予定です。初回の販売は、2021年9月7日（火）午前11時開始を予定しています（LINEのお友だち限定）。一般販売は2021年9月8日（水）午前11時予定です。
マスカルポーネを使ったふわとろのクリームと、チョコレートシロップをたっぷりしみこませた底のチョコレートチーズケーキスフレに、ビターな味わいのチョコレート「HIGH CACAO」をふんだんにトッピングしました。
一口食べるとマスカルポーネクリームの甘さが口いっぱいに広がります。その後、高濃度のチョコレート由来の、甘くほろ苦い上品なコクが優しくクリームの甘さを包み込みます。チョコレート専門店だからこそできる王道のティラミスの味わいを存分にお楽しみください。
さらに付属のココアパウダーをまぶし、濃厚なカフェモカソースを加えると、HIGH CACAOチョコレートが主役のビターな“大人のティラミス”に。まずはそのまま、次にソースやパウダーをかけて味わいの変化をお楽しみください。
- Bean to Bar チョコレート専門店ならでは。ほろ苦い、チョコレートを使った大人のティラミス
・ビターなチョコレートで表現した、絶妙なほろ苦さ
通常のティラミスではコーヒーを使うところを、ビターなチョコレートを使っています。
Minimalの通常板チョコレートラインで最も高カカオ濃度である、「HIGH CACAO（カカオ濃度80％）」を使うことで、甘さだけではない絶妙なほろ苦さも表現しました。
▼ティラミス本体
シンプルで王道な味わい。なめらかな口溶けのマスカルポーネクリームにチョコレートチーズケーキスフレをあわせました。底のスフレ生地には、通常コーヒーを使うところ、チョコレートのシロップを使い、ほろ苦さを表現しています。さらに上部の刻みチョコレートで、よりチョコレートの豊かな香りと、食感にアクセントを加えます。
▼ココアパウダー
ニカラグア産カカオ豆を使った、自家製のシングルオリジンのココアパウダーです。食べる直前にふりかけていただくことで、見た目も華やか、かつふわりとした質感をお楽しみいただけます。
▼カフェモカソース
苦味の効いた濃厚なソースをかけることで、ビターさが加わり大人なティラミスを味わえます。
・ペアリングも楽しめる
付属の2つのドリンクと、ペアリングをお楽しみいただけます。
▼ GEN GEN AN幻 「紅ほうじ茶」
紅茶とほうじ茶、それぞれの良さを引き立たせるような焙煎加工により、オリエンタルな香りと自然で深い甘味を感じます。ティラミスと合わせることで、より後味スッキリとお楽しみいただけます。
▼REC COFFEE 「エチオピア」
フルーティーな甘味が特徴のエチオピア（グジ・シャキーソ地区）のコーヒーです。ティラミスのHIGH CACAOの風味を伸ばし、スパイス感を引き立てます。
アレンジ次第で“味変”して楽しめる上品な一品を、ドリンクのペアリングも合わせてお楽しみください。
【価格】 3,996円（税込）
【内容量】
・チョコレートティラミス：1つ
・ココアパウダー：10g
・カフェモカソース：40g
・GEN GEN AN幻 「紅ほうじ茶」ティーバッグ：1つ
・REC COFFEE 「エチオピア」ドリップバッグ：1つ
【販売期間】 2021年9月～10月予定
【発売日】 LINE先行販売：2021年9月7日(火)予定
9月一般販売：2021年9月8日(水)予定
10月一般販売：2021年10月5日(火)予定
【販売チャネル】 オンラインストア
- 【店舗・オンライン連動企画】いちじくを添えたオリジナルアレンジでティラミスを
本企画の特徴は、リアル店舗とオンラインを連動して楽しめることです。今回販売するティラミスをアレンジした本格スイーツのデセールを、富ヶ谷本店・代々木上原店の両店で限定数でご提供します。プロがつくるお店のスイーツとご自宅でも味わいの食べ比べでもお楽しみいただけます。
店舗でご提供するデセールには、バルサミコ酢でコンポートしたドライいちじくを添えています。ティラミスと合わせることで、いちじくの甘味、バルサミコ酢の酸味が味わいのアクセントに。
フルーツではなくバルサミコ酢で表現した酸味、カフェモカソースの苦味など、全体的に甘さを抑えた大人っぽい味わいです。
オンラインストアで販売するセットに入っている「REC COFFEE エチオピア」の豆を使ったコーヒーとのペアリングセットでもお楽しみいただけます。
【価格】 単品：1,100円（税込）
コーヒーとのペアリングセット：1,540円（税込）
【販売期間】 2021年9月～10月予定
【発売日】 2021年9月1日(水)予定
【販売チャネル】富ヶ谷本店、代々木上原店
- 「食べて、おいしい」「つくって、おいしい」「合わせて、おいしい」。自分でつくるから、よりおいしい！おうちで本格クラフトスイーツ体験
5月から2ヶ月ごとにお届けしている「おうちで本格クラフトスイーツ」連続企画。今回が最終回です。この企画のポイントは、ひと手間加えることで、ご自宅で新しいスイーツ体験を楽しんでいただけることです。お気に入りの味わいを見つける楽しみをぜひ体験ください。
食べて、おいしい：職人がつくるお店で食べる味わいを、ご自宅で楽しむ！
ティラミス本体や付属のソースなど、職人がつくった本格スイーツをご自宅で楽しんでいただけます。チョコレート専門店がつくる本格チョコレートティラミスをお楽しみいただけます。
つくって、おいしい：“ちょっとひと手間”という、食べ方の自由を楽しむ！
ティラミス本体はもちろん、付属のココアパウダーや、濃厚なカフェモカソースを加えて、お好みの味わいで楽しんでいただけます。ぜひ自分のお気に入りのアレンジを見つけてください。
合わせて、おいしい：こだわりのドリンクをセットに。ペアリングを楽しむ！
今回のキットにはペアリング用の紅ほうじ茶とコーヒーのドリップバックを1袋ずつ同梱する予定です。ぜひそれぞれのペアリング体験をお楽しみください。
・企画内容
第1弾：2021年5月・6月 2種のチョコレートスコーンのアレンジを楽しむキット
第2弾：2021年7月・8月 スパイス香るチョコレートシロップのおうちカフェセット
第3弾：2021年9月・10月 チョコレートティラミス -HIGH CACAO-
茶葉づくりからお茶の提供までを一貫して行う、渋谷の茶葉屋「GEN GEN AN幻」
「NEXT STANDARD TEA」を掲げ、日本に最初に「お茶」が伝来したと言われている”肥前地区”佐賀県嬉野市で茶葉の研究・栽培から手掛けています。“健やかに飲める最高に美味しいお茶”をテーマに、土、光、技のあらゆる研究を重ねています。
公式ホームページ：https://en-tea.com/pages/gengenan
スペシャルティコーヒーを扱うコーヒーショップ「REC COFFEE」
福岡を中心とする自社焙煎のスペシャルティコーヒー専門店です。「種子からカップまで～From Seed to Cup～」というスペシャルティコーヒーの理念のもとにコーヒーと向き合い、コーヒー生産国、コーヒーに携わる人々への理解を深め、そのコーヒーの最終提供者として責任を持ちお客さまへお届けしています。
公式ホームページ：https://rec-coffee.com
素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をし ています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタ リアの三ツ星レストランやフランスの M.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた 職人達が切磋琢磨する、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019 年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 65 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
■Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。イートインでコーヒーとチョコレート、パフェなどをお楽しみいただけます。全国配送や、季節限定限定のラッピングにも対応しています。
Minimal -富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6 分
営業時間：11:30～19:00 定休日無
Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩1分
営業時間：11:00-19:00 定休日無
株式会社 Bace概要
概要社名：株式会社 Bace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売／チョコレート専門店「Minimal」の運営
Minimal -Bean to Bar Chocolate- 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo/
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/
Twitter：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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＜おいしそう(*'ω'*) これはやらねばっ！
