営業時間と価格維持の関係、お話しします🙇♀️
31年前の営業時間は 17:45〜26:00 でした。
もっともあの頃は、26時に終わることの方が珍しく、毎日朝方まで営業していました。
お客様も私たちも、勢いがよかったなぁ。。。
その後、18:00〜 ラストオーダー 25:00 となり、さらには 16:00〜 ラストオーダー 24:00 、ラストオーダー 23:00 と、少しずつラストオーダーが早まっていき。。。
2010年を過ぎた頃には、遅くまで飲む人はめっきり減って、ほとんどの人が終電で帰るようになっていました。
だからラストオーダーを23時にしたんです。
そしてコロナ禍がやって来て、ロシアとウクライナの戦争が始まって…… 世間では、リモートワークが定着し、物価はどんどん上がっていき……
杜氏屋は、値上げをしないために営業時間を短くしました。
早い時間帯と遅い時間帯をカットすることで、空調を動かす時間が短くなります。
低圧で動く業務用の空調を動かす時間を、前後合わせて数時間短縮すると、経費を抑えることが出来るから。。。
この経費削減を一日一日積み重ねていくことで、杜氏屋は値上げを回避しています。
現在の杜氏屋の営業時間は
月 〜 木 18:00 〜 ラストオーダー22:30
金・土 17:00 〜 ラストオーダー 22:30
です。
「会社出るの22 時くらいやから、杜氏屋着いたらラストオーダーの時刻になって行きにくい😔」
と仰る方もいらっしゃいますが、“ 22:30までにお越しください “ というラストオーダーですので、あとはゆっくりしていただけます🙇♀️
「22:30 を少し過ぎそう……」 ってときは、お電話くださいませ。
お待ちいたしますから☺️
( LINEやmessenger、メールはダメだよ)
もっとも、私も良輔も歳をとってポンコツ具合も加速してきましたので、昔みたいに朝方まではお付き合いできませんが、、、
でも、皆さんそれぞれの終電まではお付き合いいたします😉
私も良輔も、杜氏屋を続けていく気持ち満チキチンです！
今までと変わらない価格で！
なので皆さん、今の営業時間を受け入れてください🙇♀️
あ、貸切のご予約は、上記の時間外でもご相談に応じますので、お申し出くださいませ！
これからも杜氏屋で、見つけてください、美味なる時間を🍸
杜氏屋 拝
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#営業時間変更 で、図らずも
#働き方改革 できたみたいです。
#日本初の純米酒だけのバー
#杜氏屋
#大阪日本酒