パティスリー・ナオキ 深沢店

ルーツは東京オリンピックの年に創業した洋菓子店。

ヴェリーヌ・ショコラ(472円)
夏でも楽しめる、パフェ仕立てのチョコレートのデザート。トップには軽いチョコレートの生クリーム、底には酸味を感じさせるチョコレートのプリン。間にはバナナやクランブルやスポンジ生地が詰まっていて、小さなグラスに美味しさがにぎわう。

タルトスフレ・カシスオランジュ(420円)
オレンジのタルト生地にカシスのスフレという珍しい組み合わせ。柑橘系の酸味とベリー系の酸味が合わさった夏に相応しいタルト菓子だ。ちょこんとのっているスポンジ生地も何気なく美味しいのはさすが。

テキーラ・オ・ババ・オランジェ(420円)
サバラン(ババ)を苦手という人にも食べてほしいと、従来の生地より口どけよく、ラム酒ではなくテキーラでオレンジの香りを引きたてることにより、さっぱりとした甘さに仕立てた。サンドされている生クリームもケーキらしさを演出している。

クレーム・キャラメル(367円)
誰もが大好き、プリンのケーキ！

昔ながらのエクレア(367円)
「自分の店を始めたころは、理想論ばかりで尖っていましたが、お客様の声を聞いているうちに、だんだんと僕がやりたいことが分かってきたのです。自分だったら洋菓子エクレアとフランスの伝統的なエクレール、どっちが食べたいのかな？って。そうしたら昔馴染みのエクレアだったのです。だったら、エクレアをつくらないなんていわずに、フランス菓子店らしくクレーム・パティシエール(カスタードクリーム)やクレーム・シャンティ(生クリーム)にこだわった、美味しいチョコレートをかけたエクレアをつくればいいじゃないか…と素直にそう思えたのです。角がとれてきたというのでしょうか(笑)」シェフ談


その他、パティスリー・ナオキの詳細はスイーツ番長presents:パティシエのいる街には幸せが住む Vol.48パティスリー・ナオキ

パティスリー・ナオキ　http://p-naoki.jp/