漁師仲間から明日届くからと送られて来た画像です
活蛸、真鰍、そして鰈が１箱。。。
鰈の１箱って。。。
昼過ぎに届くので、明日のお勧めのお品書きには間に合わないけど捌き通します
捌いた物に関しては、口頭でお勧めしようと思ってます
土曜日には、しっかりとお品書きに載せてますので元漁師ならではの逸品を楽しんで頂ければと思います
さぁ、昼飯でも食べて開店に備えようかな
今夜も気張ります
青森産の真イカを自家漬けにして、ルイベを仕込みました
しばらくの間、欠品中だったので週末には出せると思います
大根おろしと絡めながら、日本酒で流し込みたいですね
国内初の養殖物、静岡のアトランサーモンも入荷しております
先日、サーモン大好き女子が言ってましたが。。。
「今までで、１番旨いかも」って
捌いてても、ピンクがかったオレンジが綺麗だな～って柄にもなく思ってましたよ
週末には鮮魚も入荷を予定しております
良い物があるとイイんだけどね
福岡産のアスパラも仕入れてます
天ぷら、茹で、チーズ焼きで召し上がって下さいね
裏メニューもあるので、ブログを見たのですが。。。と聞いて下さいね
さぁ、週の中日ですがモチベーションを高く持ちながら気張ろうと思います
昨夜の閉店後に、青つぶの塩辛を仕込みました
３０個を剥いて、ぬめりやアブラを取り除いての下処理。。。
肝を湯がいて裏漉しをして、肝醤油を作って。。。
２時間は掛ったかな
完全な仕事モードだったんでしょうね～
旨いもんを作るには、当然の手間仕事ですけどね
塩辛ですが、肝醬油と三升漬けでの味変もお勧めです
お好みでアレンジして食べるのも、旨い道スタイルなので試してみて下さいね
さぁ、デカイ青そいでも捌こうかな
刺身は焼き霜造りで、お出ししますね
牡蠣は金曜日の入荷になりま～す
地元から漁師直送の入荷情報です
まずは活青つぶ、刺身の他、生姜煮、ガリバタ焼きで召し上がって下さいね
活ホタテも入荷
両方とも先週から引き続きの入荷になります
活ホタテは刺身の他、舞茸とのチーズ焼き、生のホタテを海苔で巻いて食べる磯辺巻きで召し上がって下さい
さぁ、今週も頑張ろうかな～
昨日は早朝５時半から、やれる所まで仕込みをして診察へ向かいました
１１時前に終わってからの仕入れ
今回は金目鯛をメインに４種ほど仕入れて来ましたよ
特にアトランティックサーモンは、国内初の養殖物です
鮮度が良いのは当然ですが、上質な身と脂のりがGood
カマとハラミは、あの御方が賄いで狙ってるようです
食べれるとイイね
金目鯛は湯霜造り、兜は煮付けで
間違いなく旨いので、召し上がって下さいね
予定通りに牡蠣も入荷しております
高級な厚岸ウイスキーも数食分しかないので、食した事のない方は是非
さぁ、今夜も気張ります