野草をいただく 〜ヨモギ白玉〜

畑の土手に生えてるヨモギの新芽を少し摘んできました。

手のひら一掴みくらい

水で洗って

(ほぼ汚れなどなし。さらしただけ 笑)

沸騰した湯に小さじ1の塩(もしくは重曹)を加えて茹でる。

白い葉裏が鮮やかな緑に(￣∀￣)ノ

冷水にとって、ザルにあげます。

少しだけど、半分は冷凍保存。

半分を擦って白玉粉50gと混ぜる。水分を加えつつ耳たぶくらいの柔らかさに。

10等分にして

沸騰した湯に入れて、浮き上がってから1〜2分茹でる。

ヨモギ白玉ぜんざい

食べるとあとから、ふわっと爽やかにヨモギが香ります。