キクイモの収穫

収穫したキクイモ

昨日は一週間ぶりにキクイモを収穫しました☺！

近年注目されている健康野菜で、「食べるインスリン」と言われる程、血糖値などを下げる効果があります。

「名前は知ってるけどどうやって食べるの？」と良く聞かれますが、薄くスライスして（水にさらし）サラダも良いですし、揚げても焼いても、漬けても美味しいのですが…

個人的にはコリコリした食感が１年続く味噌󠄀漬けがオススメです☺！