最近、仕事がとってもスローなのでたまっていた有休を1日取ってみました。昨年仕事を辞めた友人に連絡するとランチしてくれると言うので、普段なかなか行かないエリアということで、小笠原伯爵邸
へランチしに行ってきました
ランチはフルコース1種類のみ。
フルコースということでかなりお腹を空かせていきました
平日のランチタイムは年齢層が高く、お上品な方々ばかりなのでちょいと背筋が伸びてしまう感じでしたね。
シャンパイで乾杯
こちらはアミューズ
右はイベリコ豚の生ハムにトマトのソースが挟まっているのだけど
、実は左も同じ材料を使って別の調理方法にしているという面白いもの。真ん中のオレンジは実は生ハムを感想させてチップのような形にしていて（舌触りはパン粉みたい・・・）トマトのジュレと一緒にあわせると不思議に右のと同じような味わいに
パンは固めのしっかり
平目とパンセタ・イベリカ、アロエ・ベラのカネロン
続いて、玉子のような器がっ
OPEN～
黒トリュフときのこ、ハモン・イベリコ・ベジョタの出汁の茶碗蒸し バジルのアイレ
蓋を開けた瞬間トリュフの香りがふわ～っとして、ふわふわに泡立ててるバジルのソースのビジュアルもとっても綺麗で食欲をそそります。出汁がとっても上品で美味しい
エスクデージャのジュレと鱈の白子のブランタータ、キャビア添え
冷たいスープで、まろやかな白子っぷりがたまりません
駿河湾産赤海老のカルデレタと鹿児島産蜜芋のカプチーノ
えびはぷりっぷりで、飲んでみるとカプチーノ
と思う味わいなんだけど、魚介のお出汁と後味に芋を感じます。なんとも不思議なお料理です
シャンパンの後はスパークリングのお水で・・・
フルコースということでお皿が多いので、②に続きます～
Information
小笠原伯爵邸 Web
新宿区河田町10-10
03-3359-5830
無休