ほったらかしのスダチが収穫時期を迎えました。
もちろん無農薬なので、
虫にとってはかじり放題。
それでも、下から覗くと、
きれいな果実も見られます。
今年は不作の分、果実が大きくなりました。
スダチ酢を搾るには手間が少なくて楽できそうです。
スダチの実は早く収穫すると水分が少なく、いつまでも樹につけておくとみかんのように黄色くなり、酸味が抜けてしまいます。
収穫した実は搾って、促成ポン酢（今年用）、熟成ポン酢（１年以上熟成）、すし酢、ジャム作成時のレモンの代わり等に使用します。
無農薬のほったらかし栽培はきれいではありませんが、安心して口に入れることができますね。
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