低温調理で鶏ハムを作りました♪
鶏もも肉と鶏むね肉の両方を作りました♪
↓完成した【鶏ハム】です↓
↓動画です↓
↓レシピサイトにも投稿してます↓
料理名
鶏ハム
材料
鶏ハム - むね -
鶏むね肉 1枚（300g）
ブラックペッパー 少々
塩 少々
水 適量
★調味料
砂糖 小1
塩 小1/2
鶏ハム - もも -
鶏もも肉 1枚（250g）
ブラックペッパー 少々
塩 少々
水 適量
★調味料
砂糖 小1
塩 小1/2
作り方
1.鶏むね肉の皮を取り外します。
2.鶏むね肉を切り開いて切れ目を入れます。
3.鶏むね肉に★（砂糖・塩）をかけてすりこみます。
4.鶏むね肉を巻きます。
5.ラップを長めに切って2枚おきます。
6.ラップにブラックペッパー・塩をかけてその上に鶏むね肉をのせます。
7.鶏むね肉を転がしてブラックペッパーと塩をまぶします。
8.鶏むね肉をラップで包みさらにもう1枚のラップで包んで両端をねじって閉じます。
9.アイラップに鶏むね肉を入れてアイラップ内の空気を抜きながら閉じます。
10.鶏もも肉も同様に作ります。
11.このまま冷蔵庫に入れて一晩おきます。
12.鍋に鶏ハム・水をいれます。
13.低温調理器の温度65℃で3時間かけます。
14.かけ終わったら取り出します。
15.アイラップをカットして鶏ハムを取り出します。
16.鶏ハムをカットします。
17.お皿に盛り付けて完成です。
鶏ハム
材料
鶏ハム - むね -
鶏むね肉 1枚（300g）
ブラックペッパー 少々
塩 少々
水 適量
★調味料
砂糖 小1
塩 小1/2
鶏ハム - もも -
鶏もも肉 1枚（250g）
ブラックペッパー 少々
塩 少々
水 適量
★調味料
砂糖 小1
塩 小1/2
作り方
1.鶏むね肉の皮を取り外します。
2.鶏むね肉を切り開いて切れ目を入れます。
3.鶏むね肉に★（砂糖・塩）をかけてすりこみます。
4.鶏むね肉を巻きます。
5.ラップを長めに切って2枚おきます。
6.ラップにブラックペッパー・塩をかけてその上に鶏むね肉をのせます。
7.鶏むね肉を転がしてブラックペッパーと塩をまぶします。
8.鶏むね肉をラップで包みさらにもう1枚のラップで包んで両端をねじって閉じます。
9.アイラップに鶏むね肉を入れてアイラップ内の空気を抜きながら閉じます。
10.鶏もも肉も同様に作ります。
11.このまま冷蔵庫に入れて一晩おきます。
12.鍋に鶏ハム・水をいれます。
13.低温調理器の温度65℃で3時間かけます。
14.かけ終わったら取り出します。
15.アイラップをカットして鶏ハムを取り出します。
16.鶏ハムをカットします。
17.お皿に盛り付けて完成です。
★HPです★
https://sites.google.com/view/otchans-kitchen-struggle
★動画です★
https://www.youtube.com/@otchans.Kitchen