～ 冬キャベツ（チリメン）と赤井川のニンニクとアンチョビのぺペロンチーニ ～
☆動画レシピもご覧下さいね♪
http://youtu.be/iagLmGjF2U0
≪材料：ソース5人分≫
☆ベースのアンチョビソース
ニンニク 30g
たかのつめ ３本
アンチョビ 20g
EXオリーブオイル 100cc
☆パスタの仕上げ
チリメンキャベツ 葉 ２～３枚
EXオリーブオイル 15cc
タカのつめ １本
パセリ・デイルのみじん切り 少々
パスタの茹で汁 15cc
ニンニクのフライ・万能葱 少々（飾り用）
【作り方】
１）ベースになるアンチョビソースを作ります。オリーブオイルとニンニクを鍋に入れ、
弱火にかけながらニンニクのオイル煮を作る。
２）ニンニクがやわらかくなり、火が通ったらタカのつめを加え、火を止め5分位休ませる。
３）タカのつめを取り出し、アンチョビを加え、フードプロセッサーにかけてピューレソースを作る。
４）パスタの仕上げに入ります。鍋にオリーブオイル、タカのつめを加え、弱火で、香り・辛みを出す。
５）タカのつめを取り出し、パセリ・ディルを加え、ベースのアンチョビソースとパスタの茹で汁を入れ
ソースの味を整える。
６）茹であがったパスタとキャベツを鍋に入れ仕上げる。
飾りのニンニク・葱をかけて出来上がり
【お店情報】
Osteria Giglio（オステリア ジリオ）
札幌市中央区南3条西3丁目 G-DINING SAPPORO B1F
TEL (011)272-5334
●定休日 毎週日曜日・第３月曜日
●営業時間
ランチ ／11:30 ～ 15:30 (L.O.14:30)
ディナー／18:00 ～ 00:00 (L.O.22:00)
☆ホームページ
http://giglio.sapporocity.info/